Budino di pane con ciambelle di mele

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 40 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 12

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 614, grasso totale 40 G., grassi saturi 18 G., proteine 7 G., carboidrati 60 G., fibra 3 G., colesterolo 114 mg, sodio 297 mg, zucchero 42 G.

Questo dolce budino di pane è preparato con ciambelle imbevute di sidro di mele. Il loro meraviglioso sapore fruttato si sposa perfettamente con il succo d'arancia, i mirtilli rossi aciduli e le note caramellate e di nocciola della croccante copertura di noci pecan. Servite caldo con una pallina di gelato alla vaniglia.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

8 ciambelle alla mela, speziate o classiche, tagliate a metà orizzontalmente
2/3 di tazza di mirtilli rossi secchi
2 tazze di succo d'arancia
8 cucchiai di burro non salato
1 cucchiaio di noci pecan tritate
1 cucchiaio di farina
0,5 cucchiaini di sale grosso
Scorza grattugiata di 1 limone + 2 cucchiai di succo di limone
1/3 di tazza + 2 cucchiai di zucchero di canna scuro
1/3 di tazza di zucchero semolato
2 tuorli d'uovo grandi
0,5 cucchiaini di miscela di spezie per torta di zucca
1/4 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 tazza di panna da montare
4 tazze di gelato alla vaniglia, per servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: ciambelle, noci pecan, scorza di limone, Succo d'arancia, crema, mirtilli rossi secchi, spezie per torta di zucca

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Disponete le ciambelle con il lato tagliato rivolto verso l'alto su una teglia. Preriscaldate il forno a 175 °C e, mentre si riscalda, inseritevi la teglia con le ciambelle. Infornate, girandole una volta dopo circa 10 minuti. Continuate la cottura fino a quando non saranno leggermente dorate su entrambi i lati, per altri 5 minuti. Togliete la teglia e continuate a preriscaldare il forno.
Nel frattempo, in un pentolino, unire i mirtilli rossi con 1/2 tazza di succo d'arancia. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto e cuocere a fuoco lento finché i mirtilli non si saranno ammorbiditi, per 10-15 minuti (il succo dovrebbe evaporare). Mettere da parte.

Tagliate a cubetti 7 cucchiai di burro. In una ciotola capiente, unite le noci pecan, la farina, il sale, la scorza di limone, 2 cucchiaini di zucchero di canna e il burro a cubetti. Mescolate con le dita o con un frullino per impasti fino a ottenere un composto sbriciolato. Mettete in frigorifero fino al momento di infornare.
In un'altra ciotola capiente, sbattete insieme lo zucchero semolato e i tuorli d'uovo fino a ottenere un composto liscio e di colore giallo chiaro. Aggiungete la miscela di spezie per torta di zucca, l'estratto di vaniglia e il restante 80 ml di zucchero di canna e mescolate fino a quando tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati.
Aggiungete gradualmente la panna, continuando a sbattere, poi aggiungete il succo di limone e la restante tazza di succo d'arancia. Aggiungete gradualmente i mirtilli rossi e il succo d'arancia ridotti.
Imburrate il fondo e i lati di una teglia quadrata di 20x20 cm con il cucchiaio di burro rimasto. Spezzettate le ciambelle in pezzi grossi e disponetele nella teglia. Versatevi sopra metà della crema, assicurandovi che i mirtilli rossi siano distribuiti uniformemente. Premete il tutto nella crema e lasciate riposare per 10 minuti. Irrorate con la crema rimanente. Togliete la guarnizione dal frigorifero e cospargetela uniformemente sopra.
Cuocete in forno fino a quando non sarà dorato e spumeggiante ai bordi, per 35-40 minuti. Lasciate riposare per 15 minuti. Servite il budino di pane caldo con una pallina di gelato alla vaniglia.

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