Pizza waffle fatta con farina di semola e pomodori secchi

Voti: 3

Come preparare le pizze waffle con farina integrale e pomodori secchi

Tempo: 2 ore e 55 minuti
Complessità: media
Quantità: 6-8 pezzi.

Oggi i waffle sono molto più di una semplice delizia per la colazione: la ricetta di Damaris Phillips propone waffle in stile pizza, guarniti con pomodori secchi e ingredienti tradizionali come salsa di pomodoro fatta in casa, formaggio filante e verdure fresche.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Waffle:

1 tazza e 1/4 di farina integrale
3/4 di tazza di farina di grano integrale
1 cucchiaio di lievito in polvere
1,5 cucchiaini di zucchero
1 cucchiaino di erbe aromatiche italiane essiccate
4 o 5 pomodori secchi sott'olio tritati (1/4 di tazza)
0,5 tazza di parmigiano di latte di capra grattugiato o parmigiano normale
2 uova
1 tazza e 3/4 di latte
1/4 di tazza di olio d'oliva
Spray da cucina

Base per pizza:

Salsa per pizza, ricetta qui sotto
1 cipolla rossa tritata, facoltativa 0,5 tazza di olive tritate, facoltativa
0,5 tazza di olive tritate (facoltativo)
1,4 tazze di peperone rosso arrostito tritato, facoltativo
2 tazze di broccoli sbollentati, separati in cimette
2 cucchiai di mozzarella grattugiata
1/3 di tazza di formaggio cheddar di latte di capra grattugiato
1,5 tazze di chips di cavolo nero, ricetta qui sotto
1,5 tazze di patatine di patate dolci

Salsa per pizza:

3 cucchiai di olio d'oliva
1 cipolla media, tritata
3 spicchi d'aglio schiacciati
2 cucchiaini di origano fresco tritato
1 lattina (400 g) di salsa di pomodoro in scatola
1 lattina (800 g) di pomodori pelati a pezzi nel loro succo
1 cucchiaino di miele
2 cucchiai di basilico fresco tagliato finemente
1 cucchiaio (15 g) di burro
Sale da tavola e pepe nero macinato fresco

Chips di cavolo nero:

1 mazzo di cavolo nero, foglie tagliate a pezzetti
3 cucchiai di olio d'oliva
Sale da tavola e pepe nero macinato fresco

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina integrale, farina di semola, Condimenti italiani, pomodori secchi, formaggio parmigiano, uova, latte, cipolla rossa, olive, peperone dolce, cavolo nero, mozzarella, patatine, cavolo, formaggio cheddar, aglio, origano, pomodori

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Base per pizza:

Waffle: Preriscaldate una piastra per waffle rotonda da 20 cm seguendo le istruzioni.
In una ciotola capiente, unire la farina integrale, la farina 00, il lievito in polvere, lo zucchero, le erbe aromatiche italiane, il sale, i pomodori secchi e il parmigiano. In una ciotola a parte, sbattere le uova fino a renderle spumose. Aggiungere il latte e l'olio d'oliva e mescolare bene. Formare una conca al centro degli ingredienti secchi e versarvi il composto di uova, olio e latte. Mescolare fino a ottenere un impasto liscio; mescolare troppo a lungo renderà i waffle duri. Coprire l'impasto e riporre in frigorifero per 30 minuti o 1 ora.

Spruzzate una piastra per waffle con dello spray da cucina, quindi versatevi 220 g di pastella per waffle preparata. Cuocete i waffle fino a quando non saranno dorati. Ripetete l'operazione con la pastella rimanente.
Per il ripieno: Preriscaldare il forno a 220 °C.
Disponete i waffle su una griglia appoggiata su una teglia. Spalmate 60 ml di salsa per pizza su ogni waffle. Guarnite con cipolle, olive, peperoni, chiodi di garofano o una combinazione di questi ingredienti. Cospargete con mozzarella o cheddar grattugiato. Infornate la teglia e cuocete fino a quando il formaggio non si sarà sciolto, circa 8 minuti. Prima di servire, guarnite con chips di cavolo nero e patatine fritte.
Salsa per pizza:

Scaldate l'olio d'oliva in una padella media a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e cuocetela finché non sarà morbida e dorata, circa 5 minuti. Aggiungete l'aglio, l'origano, la salsa di pomodoro, i pomodori a pezzi e il miele e mescolate bene. Abbassate la fiamma e fate sobbollire finché il composto non si addensa e si riduce di un terzo, circa 45 minuti.
Togliete la salsa dal fuoco e frullate il tutto con un frullatore a immersione. Incorporate il basilico e il burro. Condite la salsa con sale e pepe.
Chips di cavolo nero:

Preriscaldare il forno a 120 °C.
In una ciotola capiente, mescolate il cavolo cappuccio, l'olio d'oliva, il sale e il pepe a piacere. Distribuite le foglie di cavolo in modo uniforme su una griglia posta sopra una teglia da forno. Infornate e cuocete fino a quando non saranno croccanti, per circa 30 minuti, mescolando a metà cottura.