Un'insalata colorata e croccante con ravanelli e carote fresche.

Voti: 3

Come preparare un'insalata croccante e colorata con ravanelli e carote fresche.

Tempo: 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Questa insalata colorata è tanto bella quanto gustosa, grazie a un condimento cremoso a base di burro di arachidi. È pronta in soli 20 minuti. Tutto ciò che serve sono verdure dai colori vivaci come carote, ravanelli di vari colori e cetrioli freschi. E per affettarle finemente e in modo impeccabile, non serve alcun attrezzo speciale. Un normale pelapatate sarà sufficiente!

"Cerco di cucinare in modo che ogni boccone offra una gamma di sapori, in modo che il cibo evochi emozioni. Amo cucinare, ma amo ancora di più fare esperienze, ed è questo l'aspetto della cucina che più desidero descrivere. E soprattutto, mi rallegro del fatto che, a prescindere dall'origine del piatto, il cibo in tavola abbia il potere di unire le persone", racconta Katie Peaks, autrice di ricette, chef televisiva e ideatrice di ricette facili e veloci.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Rifornimento

1 cucchiaio. burro di arachidi cremoso
3 cucchiai di olio extravergine di oliva, aggiungerne altro se necessario
1 cucchiaio di yogurt intero naturale
Succo di 1 limone

insalata di verdure fresche

2 mazzi di lattuga
Mezza mela dolce, come la Gala
2 carote grandi di colori diversi, come viola, giallo o arancione
Mezzo cetriolo con la buccia liscia
4 ravanelli di colori diversi (ad esempio English Breakfast, Arbu, Easter, Globe)
1/4 di tazza di pistacchi sgusciati e tritati grossolanamente
1/4 cucchiaio di semi di melograno

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: mele, cetrioli, ravanello, lattuga a foglia, carota, pistacchi, melograno, burro di arachidi, succo di limone, yogurt

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Rifornimento:

In una ciotola, mescolate il burro di arachidi, l'olio vegetale, lo yogurt e la maggior parte del succo di limone. Amalgamate bene. Condite con sale e pepe e, se lo desiderate, aggiungete un filo d'olio d'oliva.
Insalata di verdure e frutta fresche:

Eliminate le foglie esterne danneggiate dalla lattuga, quindi tagliate il cespo nel senso della lunghezza in spicchi, quarti o sesti se è grande.

Con un coltello affilato, tagliate la mela in quattro spicchi e rimuovete il torsolo. Affettate delicatamente la mela a fettine sottili e mettetela in una ciotola. Aggiungete un po' di succo di limone per evitare che la mela annerisca.
Utilizzando un pelapatate a forma di Y, tagliate la carota e il cetriolo a striscioline e aggiungeteli alla ciotola con la mela. Tagliate i ravanelli a rondelle sottili, a seconda delle loro dimensioni, e aggiungeteli alla ciotola.
Per servire, spalmare generosamente una piccola quantità di condimento sul fondo di un piatto lungo. Adagiarvi sopra gli spicchi di lattuga. Disporre le mele, i ravanelli, le carote a striscioline e le fette di cetriolo intorno e sopra le foglie di lattuga. Cospargere con pistacchi e semi di melograno. Servire con il condimento rimanente.

Nota dello chef

Se avete un mini robot da cucina, usatelo per preparare il condimento. Questa ricetta è anche un ottimo modo per utilizzare il burro di arachidi avanzato: basta aggiungere gli ingredienti rimanenti e frullare!