Bolognese

Voti: 6

Tempo: 1 ora e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 12

Il ragù è l'accompagnamento perfetto per la pasta o le verdure; permette di assaporare i sapori raffinati e speziati della cucina italiana senza uscire di casa. Può rendere qualsiasi antipasto ancora più saporito, arricchire un panino con gusto e, con l'aggiunta di peperoncino piccante, trasformare il piatto in un capolavoro culinario. Il ragù si prepara con carne macinata di manzo, che si può anche fare in casa, e salsiccia acquistata al supermercato, che conferisce il caratteristico sapore di salsiccia. Questo sugo donerà al vostro piatto un incredibile aroma affumicato, la succosità dei pomodori e il gusto pungente dell'aglio.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1,4 kg di carne macinata
900 g di macinato per salsiccia
3 cucchiai di olio d'oliva
2 cipolle grandi, tagliate a dadini
2 zucchine tagliate a dadini
5 gambi di sedano tritati
3 carote grattugiate
6 spicchi d'aglio schiacciati
1 tazza di vino bianco
3 lattine (800 g ciascuna) di passata di pomodoro
700 gr. salsa marinara
1 lattina (170 g) di concentrato di pomodoro
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiaini di sale grosso
1 cucchiaino di origano macinato
1 cucchiaino di timo macinato
1/4 cucchiaino di peperoncino rosso tritato, facoltativo
4 foglie di alloro
1/4 di tazza di prezzemolo tritato finemente
Crosta di un triangolo di parmigiano stagionato, facoltativa

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: carne di manzo macinata, kupaty (salsicce fritte), zucchine, sedano, carota, vino bianco, pomodori, crema di pomodoro, salsa di pomodoro, fiocchi di peperoncino rosso, origano, timo, foglia di alloro, prezzemolo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una casseruola capiente, rosolate la carne macinata e la salsiccia a fuoco medio fino a doratura. Togliete la carne dalla casseruola con una schiumarola e trasferitela in una ciotola.

Scolate l'olio dalla padella, ma non lavatela. Conditela con un filo d'olio d'oliva. Quando è calda, aggiungete la cipolla, le zucchine, il sedano e le carote. Mescolate per 1 minuto e 30 secondi, poi aggiungete l'aglio. Mescolate e cuocete per un altro minuto.
Versate il vino e lasciatelo ridurre per 1 minuto e 30 secondi. Aggiungete la passata di pomodoro, la salsa marinara e il concentrato di pomodoro. Mescolate bene, poi aggiungete lo zucchero, il sale, l'origano, il timo, il peperoncino in scaglie (se lo usate) e l'alloro. Mescolate bene, poi aggiungete la carne macinata rosolata e amalgamate il tutto.

Coprite e fate sobbollire a fuoco basso per 1 ora, mescolando di tanto in tanto. Aggiungete un po' d'acqua o brodo non salato se necessario.

Trascorso il tempo indicato, aggiungete il prezzemolo tritato e la crosta di parmigiano. Mescolate, poi coprite di nuovo e lasciate sobbollire per circa 30 minuti. Eliminate le foglie di alloro prima di servire.
Per servire, condite 900 grammi di spaghetti cotti con olio, disponeteli su un grande piatto da portata e conditeli con il ragù in modo che gli ospiti possano servirsi a piacere. Per ogni porzione, aggiungete prezzemolo e formaggio grattugiato (1/2 tazza in totale) e servite con una fetta grande di pane nero, strofinata con aglio e gratinata con formaggio.

Puoi usare il ragù di carne nei seguenti piatti: