Pesce al vapore e contorno di spaghetti alle verdure con burro all'aglio.
Voti: 2
Tempo: 1 ora e 55 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 432, grasso totale 22 G., grassi saturi G., proteine 34 G., carboidrati 24 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Calorie 432, grasso totale 22 G., grassi saturi G., proteine 34 G., carboidrati 24 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Il pesce bianco, come la spigola, è un prodotto pregiato che conserva al meglio le sue proprietà nutritive se cotto al vapore. Per evitare che il pesce al vapore risulti insipido, servitelo con un ricco contorno di spaghetti di verdure e funghi al pomodoro, conditi con salsa agrodolce: una salsa italiana agrodolce a base di zucchero, aceto e spezie mediterranee che si abbina perfettamente al pesce. Il modo più semplice per preparare gli spaghetti di verdure è utilizzare la zucca spaghetti. Dopo la cottura, si separa facilmente in lunghi filamenti come la pasta. Servite il pesce e le verdure con un profumato piatto di funghi e gustate i molteplici sapori di questo piatto sano.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 filetti di spigola (1700 g ciascuno), rimuovere le lische intermuscolari
- 5 cucchiai di olio d'oliva
- 3-4 rametti di rosmarino fresco
- 1 testa d'aglio, sbucciata
- Un pizzico di peperoncino in scaglie
- 1/4 di tazza di aceto di vino rosso
- 3 cucchiai di zucchero
- 1 zucca spaghetti media
- 350 g di funghi misti (shiitake, finferli e/o ostrica), funghi grandi tagliati a pezzi
- 2 tazze di pomodorini ciliegino
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Ricette con ingredienti simili: filetto di pesce, funghi, pomodorini, zucca spaghetti, aceto di vino, fiocchi di peperoncino rosso, rosmarino
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 190 °C.
- Preparare la salsa agrodolceIn un pentolino, scaldate a fuoco basso 3 cucchiai di olio d'oliva, il rosmarino, gli spicchi d'aglio interi e il peperoncino in fiocchi, mescolando finché l'aglio non si sarà ammorbidito, circa 8 minuti. Mettete da parte 1 cucchiaio di olio all'aglio. Aggiungete l'aceto e lo zucchero al pentolino. Cuocete a fuoco medio finché non si addensa e diventa sciropposo, circa 5 minuti.
- Tagliate la zucca a metà nel senso della lunghezza ed eliminate i semi. Spennellate le metà tagliate con l'olio all'aglio messo da parte e condite con sale e pepe. Adagiate la zucca con la metà tagliata rivolta verso l'alto su una teglia e cuocetela in forno finché non sarà tenera, per circa 1 ora. Quindi abbassate la temperatura a 90 °C. Tenendo la zucca con un canovaccio, usate una forchetta per separare la polpa in filamenti lunghi e disponeteli in una pirofila. Condite con sale e pepe, coprite con un foglio di alluminio e tenete in caldo in forno.
- In una padella antiaderente capiente, scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungete i funghi, salate e cuocete, mescolando, finché non saranno dorati, per circa 10 minuti. Trasferiteli su un piatto. Aggiungete il restante cucchiaio di olio d'oliva nella padella e unite i pomodori.
Cuocete, mescolando, finché la buccia non si gonfia. Aggiungete 1 cucchiaio di salsa agrodolce e un goccio d'acqua, coprite e cuocete finché i pomodori non si rompono, circa 5 minuti. Rimettete i funghi nella padella e scaldateli bene. - Nel frattempo, portate a ebollizione 2,5 cm di acqua in una pentola a fuoco medio. Condite il pesce con sale e pepe, quindi adagiatelo in una vaporiera di bambù o in una vaporiera pieghevole posta sopra l'acqua bollente. Coprite e cuocete a vapore fino a quando il pesce non sarà quasi cotto, per 5-6 minuti. Togliete dal fuoco e coprite per terminare la cottura, per altri 2-4 minuti.
- Dividete il filetto in porzioni, aggiungete zucchine, funghi e pomodori. Condite con la salsa agrodolce. Servite con altra salsa e aglio caramellato.
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