Spaghetti di avocado
Voti: 5
Tempo: 1 ora e 5 minuti
Complessità: media
Porzioni: 4-6
Complessità: media
Porzioni: 4-6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 350, grasso totale 12 G., grassi saturi G., proteine 8 G., carboidrati 53 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Calorie 350, grasso totale 12 G., grassi saturi G., proteine 8 G., carboidrati 53 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Prepara dei noodles fatti in casa aggiungendo un paio di avocado all'impasto al posto delle uova. I grassi naturali che contengono rendono l'impasto morbido, tenero ed elastico, conferendo inoltre ai noodles una piacevole tonalità verdastra. È preferibile tagliare i noodles con una macchina per pasta, ma se non ne hai una, puoi tagliarli con cura a strisce lunghe come le fettuccine con un coltello. Cuoci i noodles e servili in stile asiatico, conditi con carote grattugiate fresche e cavolo rosso tagliato finemente, in una salsa a base di aceto di riso, zenzero, olio di sesamo e salsa all'aglio piccante.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1/4 di tazza di foglie di coriandolo fresco, più altre per guarnire
- 2 avocado maturi di medie dimensioni, tagliati a metà, privati del nocciolo e tagliati a pezzi
- 3 tazze di farina + altra per la lavorazione
- 1/4 cucchiaio di aceto di riso
- 2 cucchiai di olio di sesamo
- 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
- 1 carota media, grattugiata
- 1/4 di cavolo rosso piccolo, tagliato a listarelle (circa 1 tazza)
- Semi di sesamo nero, per servire
- Salsa piccante asiatica all'aglio, come la Sriracha, da servire
- Attrezzatura speciale: macchina per la pasta con accessorio per fettuccine, opzionale
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: coriandolo, Avocado, farina, aceto di riso, radice di zenzero, carota, cavolo rosso, sesamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In un robot da cucina, unire il coriandolo, l'avocado e 1/2 tazza d'acqua fino a ottenere un composto omogeneo, raschiando i lati del recipiente se necessario, per circa 2 minuti. Aggiungere la farina e frullare a intermittenza fino a quando tutto il liquido non sarà assorbito e si sarà formato un impasto morbido e omogeneo (va bene se rimangono alcune briciole; l'impasto si compatterà quando lo si impasta con le mani).
- Trasferite l'impasto su una superficie di lavoro infarinata e dategli delicatamente la forma di una palla, spolverandolo con farina se necessario per evitare che si attacchi alle mani. Cercate di non lavorare troppo l'impasto.
- Infarinate la teglia. Dividete l'impasto in 4 parti uguali. Coprite con pellicola trasparente. Infarinate nuovamente il piano di lavoro e stendete una parte dell'impasto in un rettangolo di circa 45 x 15 cm e dello spessore di circa 0,15 cm. Con un coltellino o una rotella per pizza, tagliate il rettangolo in strisce larghe 0,6 cm. Trasferite le strisce sulla teglia preparata e spolveratele con farina per evitare che si attacchino. Coprite con pellicola trasparente. Stendete e tagliate l'impasto rimanente. Potete anche utilizzare una macchina per la pasta con l'accessorio per fettuccine per stendere e tagliare l'impasto.
- Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. In una ciotola capiente, mescolate l'aceto, l'olio di sesamo e lo zenzero. Aggiungete le carote e il cavolo, mescolate e lasciate sobbollire per qualche minuto finché il condimento non assume un colore violaceo.
- Eliminate la farina in eccesso dai noodles, immergeteli in acqua bollente e cuoceteli finché non saranno teneri e non più farinosi (i noodles dovrebbero galleggiare in superficie), per 1-2 minuti. Scolateli e trasferiteli nella ciotola con il cavolo e le carote, mescolando bene. Condite con sale e pepe. Cospargete con coriandolo, semi di sesamo e irrorate con salsa piccante all'aglio asiatica.
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