Purè di patate con rutabaga e limone
Voti: 1
Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
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Porzioni: 8
Questa ricetta vi aiuterà a preparare un purè di patate sano, delizioso e dall'aspetto invitante, perfetto per la tavola delle feste e ideale come contorno per qualsiasi piatto di carne o pesce. Per prepararlo, unite pari quantità di patate e rutabaga, lessate e schiacciate, aggiungendo panna e burro. Per un purè più soffice e vellutato, utilizzate un setaccio o uno schiacciapatate al posto dello schiacciapatate tradizionale. A parte, tostate il pangrattato con le erbe aromatiche e la scorza di limone e cospargetelo sul purè prima di servire. Acquisirà una piacevole croccantezza e un leggero aroma agrumato.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 kg di rutabaga (rapa gialla), pelata e tagliata a pezzi di 5 cm.
- 1 kg di patate, pelate e tagliate in 4 pezzi
- 175 g di burro a temperatura ambiente
- 1,5 tazze di panna leggera, tiepida
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1,5 cucchiai di scorza di limone grattugiata
- 8 cipollotti, tritati, più gambi interi extra per guarnire
- 1/3 di tazza di prezzemolo tritato finemente
- 1,5 tazze di pangrattato fresco
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Mettete la rutabaga e le patate in una pentola capiente, coprite con acqua fredda ben salata e portate a ebollizione a fuoco medio-alto. Abbassate la fiamma e fate sobbollire finché le verdure non saranno tenere, per circa 30 minuti.
- Scolate l'acqua e mettete la pentola con le verdure a fuoco basso. Aggiungete 8 cucchiai di burro e mescolate. Schiacciate le verdure con uno schiacciapatate, passatele al setaccio o schiacciatele di nuovo fino a ottenere un composto omogeneo, aggiungendo la panna calda e 2 cucchiaini di sale. Tenete in caldo mentre preparate il pangrattato.
- In una padella capiente a fuoco medio-alto, sciogliete i restanti 4 cucchiai (60 g) di burro con l'olio d'oliva. Aggiungete la scorza di limone e i cipollotti. Aggiungete 1/2 cucchiaino di sale e cuocete, mescolando, finché non saranno profumati, circa 2 minuti. Aggiungete il prezzemolo e il pangrattato e cuocete a fuoco medio, mescolando, finché non saranno uniformemente dorati, per altri 3-4 minuti (se il pangrattato si brucia troppo velocemente, abbassate la fiamma).
- Per servire, trasferite la purea in un piatto fondo capiente e cospargetela di pangrattato. Guarnite con cipollotti tritati (per ottenere delle striscioline di cipollotto, affettateli finemente e immergeteli in acqua ghiacciata).
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