Cavolini di Bruxelles grigliati con pancetta
Voti: 3
Tempo: 1 ora e 5 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4-6
Complessità: facilmente
Porzioni: 4-6
I cavoletti di Bruxelles vengono grigliati con fette di pancetta. Per questa ricetta, avrete bisogno di un cestello per griglia (o di una griglia con piccoli fori). La pancetta conferisce ai cavoletti un sapore unico, mentre la griglia aggiunge un aroma affumicato e una particolare croccantezza. Le verdure vengono prima adagiate sulla griglia, lasciando che il grasso della pancetta si sciolga lentamente e le ricopra completamente. La pancetta viene poi grigliata a fuoco diretto fino a diventare croccante. Servite i cavoletti di Bruxelles con pancetta sbriciolata e una spolverata di scorza di limone grattugiata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 0,9 kg di cavoletti di Bruxelles, tagliati a metà
- 2 cucchiai di burro non salato, fuso
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 8 fette di pancetta
- Scorza di 1 limone
- Fiocchi di peperoncino rosso, facoltativi
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato (facoltativo)
- Attrezzatura speciale: Cestello per griglia di dimensioni 60x30 cm.
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Ricette con ingredienti simili: cavoletti di Bruxelles, burro, Bacon, scorza di limone, fiocchi di peperoncino rosso, formaggio parmigiano
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preparare il barbecue per la cottura indiretta a fuoco medio: su un barbecue a gas (con tre o più bruciatori), accendere tutti i bruciatori a fuoco medio. Dopo circa 15 minuti, spegnere uno dei bruciatori centrali e ridurre il fuoco dei bruciatori rimanenti a fuoco medio. Su un barbecue a carbone, aggiungere un camino di braci ardenti su un lato del barbecue. Posizionare una leccarda sull'altro lato per evitare che il grasso prenda fuoco. Seguire le istruzioni del produttore per l'accensione del barbecue.
- In una ciotola media, mescolate i cavoletti di Bruxelles con il burro, 2 cucchiaini di sale e pepe nero macinato fresco a piacere. Disponete le fette di pancetta in un unico strato in un cestello da barbecue da 60 x 30 cm e adagiatevi sopra i cavoletti di Bruxelles. Chiudete il cestello e posizionatelo sul barbecue a fuoco indiretto, con i cavoletti sul fondo e la pancetta sopra. Coprite il barbecue e cuocete fino a quando i cavoletti di Bruxelles non saranno teneri e dorati, per 15-20 minuti. Aprite il barbecue, capovolgete il cestello in modo che la pancetta si trovi sul fondo e spostatelo nella zona a fuoco diretto. Grigliate fino a quando la pancetta non sarà croccante, per 2-3 minuti. Se desiderate che i cavoletti di Bruxelles siano particolarmente dorati, capovolgeteli di nuovo e cuoceteli per altri 1-2 minuti.
- Trasferite con cura i cavoletti di Bruxelles su un piatto da portata, sbriciolate la pancetta sopra e cospargete con la scorza di limone grattugiata. Guarnite con peperoncino in scaglie e parmigiano grattugiato, se lo desiderate.
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