Cavolini di Bruxelles con riso integrale e pancetta
Voti: 3
Tempo: 1 ora e 40 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 – 10
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 – 10
Valori nutrizionali per porzione:
Porzione: 1 di 10
Calorie 390, grasso totale 20 G., grassi saturi 6 G., proteine 13 G., carboidrati 43 G., fibra 5 G., colesterolo 21 mg, sodio 384 mg, zucchero 4 G.
Porzione: 1 di 10
Calorie 390, grasso totale 20 G., grassi saturi 6 G., proteine 13 G., carboidrati 43 G., fibra 5 G., colesterolo 21 mg, sodio 384 mg, zucchero 4 G.
Il contorno festivo ripieno di Giada utilizza due tipi di riso al posto del pane. Cipolline, cavoletti di Bruxelles, nocciole e pancetta a cubetti conferiscono un sapore agrodolce.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Bacon
- 220 g di pancetta affumicata, tagliata a pezzi di 1,5 cm.
Riso
- 4,5 tazze di brodo di pollo
- 3 cucchiai di timo tritato
- 1,25 tazze di riso integrale a chicco corto
- 1,25 tazze di riso selvatico (mettere il riso in ammollo per una notte)
Verdure
- 220 g di cavoletti di Bruxelles tagliati a fettine sottili
- 340 g di funghi champignon marroni tritati o tagliati a fettine sottili (3 grandi)
- 2 cucchiai (30 g) di burro a temperatura ambiente
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 400 g di cipolline perlate surgelate, scongelate
- 1 cucchiaino di sale grosso
- 0,75 cucchiaini di pepe nero macinato
- 0,5 tazza di nocciole tostate, pelate e tritate grossolanamente, facoltativo
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: pancetta affumicata, riso integrale, riso selvatico, cavoletti di Bruxelles, funghi portobello, nocciole, timo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una padella capiente, cuocete la pancetta a fuoco medio fino a renderla croccante, per 8-10 minuti. Toglietela con una schiumarola e asciugatela tamponandola con carta assorbente.
Per il risoIn una casseruola dal fondo spesso o in una pentola di ghisa, portate a ebollizione il brodo e il timo a fuoco medio-alto. Aggiungete il riso integrale e quello selvatico. Coprite la pentola e cuocete finché il riso non sarà tenero ma ancora compatto, circa 30 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate riposare il riso per 10 minuti. Mescolate con una forchetta. - Per le verdureNella stessa padella in cui avete cotto la pancetta, scaldate il burro e l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungete la cipolla, mezzo cucchiaino di sale e mezzo cucchiaino di pepe. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non sarà leggermente dorata, per circa 5 minuti.
Aggiungete i funghi, mezzo cucchiaino di sale e mezzo cucchiaino di pepe. Cuocete fino a quando non saranno teneri, circa 8 minuti. Aggiungete i cavoletti di Bruxelles e il restante mezzo cucchiaino di sale e mezzo cucchiaino di pepe. Cuocete per altri 5 minuti. - Trasferite il composto di verdure nella pentola con il riso cotto. Aggiungete le nocciole e la pancetta. Mescolate. Trasferite in una ciotola capiente e servite.
Ricetta Cavolini di Bruxelles arrostiti con pancetta.Consigli
Il riso può essere cotto anche in 4 tazze di brodo e 0,5 tazze d'acqua.
Per tostare le nocciole, distribuitele in un unico strato su una teglia. Infornate in forno preriscaldato a 180 °C (350 °F) fino a quando non saranno leggermente tostate, per 8-10 minuti. Lasciatele raffreddare completamente prima dell'uso.
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