Zuppa cremosa di pomodoro

Voti: 1

Come preparare una zuppa di pomodoro cremosa

Tempo: 1 ora e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Questa delicata e cremosa zuppa, preparata con pomodori freschi e maturi, diventerà un appuntamento fisso del vostro menù estivo una volta provata. La zuppa viene cotta a fuoco lento in brodo di pollo con carote, cipolle e aglio soffritti. Il sapore è ricco e vivace, soprattutto con l'aggiunta di basilico tritato. Infine, si aggiunge la panna e si frulla il tutto in un frullatore per eliminare semi, bucce e qualsiasi particella dura, ottenendo una consistenza liscia e vellutata. Servite guarnita con basilico fresco e profumato e crostini di pane.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1,8 kg di pomodori maturi, tritati grossolanamente (5 grandi)
3 cucchiai di olio d'oliva
1,5 tazze di cipolla rossa tritata (2 pezzi)
2 carote, non sbucciate, tritate
1 cucchiaio di aglio tritato (3 spicchi)
1,5 cucchiaini di zucchero
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1/4 di tazza di foglie di basilico fresco tritate, più altre foglie tagliate a striscioline per guarnire.
3 tazze di brodo di pollo, preferibilmente fatto in casa
1 cucchiaio di sale grosso
2 cucchiaini di pepe nero macinato fresco
3/4 di tazza di panna da montare
Crostini, per servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una pentola capiente dal fondo spesso, scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio-basso. Aggiungete la cipolla e la carota e fate soffriggere per circa 10 minuti, finché non si saranno ammorbidite. Aggiungete l'aglio e fate soffriggere per 1 minuto. Unite i pomodori, lo zucchero, il concentrato di pomodoro, il basilico, il brodo di pollo, il sale e il pepe nero e mescolate bene. Portate la zuppa a ebollizione, abbassate la fiamma e fate sobbollire, senza coperchio, per 30-40 minuti, finché i pomodori non saranno molto teneri.
Aggiungete la panna alla zuppa e passatela al passaverdure in una ciotola, scartando solo la polpa secca. Riscaldate la zuppa a fuoco basso e servitela, guarnita con basilico fresco e/o crostini.

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