Maccheroni al formaggio con cavolfiore al forno

Voti: 3

Tempo: 1 ora e 35 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 - 10

Questa deliziosa casseruola racchiude tutto il sapore delle famose alette di pollo Buffalo, ma è senza carne e ricca delle salutari fibre del cavolfiore. Soffriggete il cavolfiore con sedano, burro e salsa piccante e disponetelo a strati in una pirofila, alternandolo con maccheroni al formaggio, il tutto ricoperto da un mix di pangrattato e formaggio erborinato. Dopo la cottura, tutti i sapori si fondono, creando una deliziosa crosticina croccante e saporita. Servite i maccheroni al formaggio con salsa piccante per chi preferisce un gusto più piccante.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

450 g di cornetti di pasta
1 cavolfiore di medie dimensioni, tagliato a cimette (circa 4 tazze)
100 g di burro non salato + altro per ungere la padella
2 gambi di sedano, tritati finemente
1 cipolla piccola, tritata finemente
2 spicchi d'aglio schiacciati
3/4 di tazza di salsa piccante, più altra per servire
2 cucchiai di farina di prima qualità
2 cucchiaini di senape in polvere
2,5 tazze di panna a basso contenuto di grassi
450 g di cheddar giallo stagionato, tagliato a cubetti di 1 cm (circa 3 tazze e mezzo)
220 g di formaggio pepper jack grattugiato (circa 2 tazze)
2/3 di tazza di panna acida
1 tazza di pangrattato panko
0,5 tazza di formaggio erborinato sbriciolato
2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldate il forno a 175 °C e imburrate una teglia da forno di 22x32 cm.
Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata e riempite una ciotola grande con acqua ghiacciata. Cuocete il cavolfiore finché non sarà tenero, circa 5 minuti. Con una schiumarola, trasferite il cavolfiore nell'acqua ghiacciata per farlo raffreddare completamente, quindi scolatelo. Portate a ebollizione l'acqua salata e cuocete la pasta al dente, circa 7 minuti. Scolatela e mettetela da parte.

Nel frattempo, sciogliete 3 cucchiai di burro in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungete il sedano e la cipolla e cuocete finché non si saranno ammorbiditi, circa 5 minuti. Aggiungete il cavolfiore sbollentato e l'aglio e cuocete per 2 minuti, quindi aggiungete 1/2 tazza di salsa piccante e cuocete finché non si sarà leggermente addensata, circa 1 minuto in più.
In una casseruola media, sciogliete 2 cucchiai di burro a fuoco medio. Incorporate la farina e la senape mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete la panna, poi il restante 1/4 di tazza di salsa piccante e mescolate fino a quando non si addensa, circa 2 minuti. Incorporate il formaggio cheddar e il pepper jack, quindi aggiungete la panna acida mescolando con una frusta fino a ottenere un composto liscio.
Disponete metà della pasta nella pirofila preparata e versatevi sopra circa metà della salsa al formaggio. Ricoprite con il composto di cavolfiore e la pasta rimanente. Versate la salsa al formaggio rimanente uniformemente su tutto.
Metti i restanti 2 cucchiai di burro in una ciotola adatta al microonde e falli sciogliere per 30 secondi. Aggiungi pangrattato panko, formaggio erborinato e prezzemolo. Cospargere sulla pasta e cuocere in forno fino a quando non bolle, per 30-40 minuti. Lasciar raffreddare per 10 minuti, poi servire con salsa piccante.

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