Maccheroni al formaggio con cavolfiore e patatine fritte al forno
Complessità: facilmente
Porzioni: 8-10
Porzione: 1 di 10
Calorie 554, grasso totale 30 G., grassi saturi 14 G., proteine 22 G., carboidrati 51 G., fibra 3 G., colesterolo 67 mg, sodio 573 mg, zucchero 7 G.
Il mac 'n' cheese al cavolfiore è un ottimo modo per aggiungere verdure salutari a un piatto preferito, avvolgendole in una deliziosa salsa al formaggio. Prima di aggiungere il cavolfiore alla salsa, viene sminuzzato in modo che né la sua consistenza né il suo sapore siano percepibili, permettendo a tutti di assaporare la perfetta salsa a base di cheddar cremoso, Colby Jack marmorizzato e un tocco di cremosa salsa alle cipolle, che non solo conferisce una consistenza vellutata, ma infonde anche alla salsa il suo sapore dolce e salato. Prima di servire, guarnite il mac 'n' cheese con panna acida sbriciolata e patatine al gusto di formaggio e infornate per una copertura ancora più croccante.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 450 g di cornetti di pasta
- 1 cavolfiore piccolo, privato del torsolo
- 4 cucchiai di burro non salato
- Mezza cipolla media, tritata finemente
- 5 cucchiai di farina di prima qualità
- 4 tazze di latte intero
- 2 tazze di cheddar dolce grattugiato (circa 220 g)
- 2 tazze di formaggio Colby-Jack grattugiato (circa 220 g)
- 3 cucchiai. salsa francese alle cipolle
- 1/4 cucchiaino di pepe di Cayenna
- 2 tazze di patatine fritte al cheddar e panna acida sbriciolate
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 220 °C. Spruzzare una teglia da forno di 23 x 33 cm con dello spray da cucina. Cuocere la pasta in acqua bollente salata seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolarla e metterla da parte. Nel frattempo, grattugiare il cavolfiore oppure tagliarlo a pezzi e tritarlo in un robot da cucina fino a ottenere una consistenza simile al riso.
- In una casseruola capiente, a fuoco medio, fate sciogliere il burro. Aggiungete la cipolla e cuocete, mescolando frequentemente, finché non si sarà ammorbidita, circa 5 minuti. Aggiungete il cavolfiore tritato e mezzo cucchiaino di sale e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché il cavolfiore non sarà tenero ma ancora croccante, altri 5 minuti. Aggiungete la farina e cuocete per 1 minuto, mescolando continuamente. Aggiungete gradualmente il latte, mescolando continuamente, quindi alzate la fiamma e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma a medio-bassa e fate sobbollire la salsa, mescolando di tanto in tanto, finché non si sarà leggermente addensata, circa 3 minuti.
- Togliete la padella dal fuoco e aggiungete il cheddar grattugiato, il Colby Jack, la salsa di cipolle francese, il pepe di Cayenna e 1 cucchiaino di sale. Mescolate finché il formaggio non si sarà sciolto. Aggiungete i maccheroni cotti e mescolate di nuovo per ricoprirli completamente. Trasferite i maccheroni al formaggio nella pirofila preparata.
- Cospargete i maccheroni al formaggio con le patatine fritte sbriciolate. Infornate fino a doratura, per 8-10 minuti. Fate attenzione alla cottura, perché le patatine possono bruciare rapidamente.
Autore della ricetta - Valerie Bertinelli è un'attrice americana.
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