Maccheroni al formaggio in salsa appiccicosa
Complessità: facilmente
Porzioni: 8-10
Porzione: 1 di 24
Calorie 319, grasso totale 21 G., grassi saturi 11 G., proteine 11 G., carboidrati 23 G., fibra 1 G., colesterolo 78 mg, sodio 332 mg, zucchero 3 G.
Più formaggio c'è in una salsa al formaggio, più cremosa e vellutata sarà, come nel caso di questa ricetta di maccheroni al formaggio. La salsa è preparata con latte condensato non zuccherato e panna da cucina, con abbondante cheddar stagionato e formaggio fuso tradizionale. Il sapore è incredibilmente intenso di formaggio con un tocco piccante di pepe di Cayenna. Mescolate la pasta cotta nella salsa calda e servite subito, ma per un sapore ancora più intenso, cospargete i maccheroni al formaggio con patatine fritte sbriciolate e infornate. La croccantezza della copertura, abbinata alla cremosa salsa al formaggio, conquisterà tutti!
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 450 g pasta cavatappi (es. De Cecco)
- 4 cucchiai di burro non salato
- 3 cucchiai di farina di prima qualità
- 1,5 tazze di panna fresca, riscaldata
- 1 tazza di latte condensato non zuccherato
- 1/4 cucchiaino di pepe di Cayenna
- 3 tuorli d'uovo grandi
- 450 g di cheddar extra stagionato, grattugiato
- 220 g di formaggio fuso, tagliato a cubetti di 1 cm.
- 1 confezione (220 g) di patatine fritte a coste, leggermente sbriciolate
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Cuocete la pasta secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando non sarà al dente, quindi sciacquatela con acqua fredda in uno scolapasta. Mettete da parte. Preriscaldate il forno a 190°C.
- In una casseruola da 4 quarti (1,5 litri), sciogliete il burro a fuoco basso, quindi aggiungete la farina, mescolando fino a quando il composto non si addensa. Aggiungete la panna, il latte condensato non zuccherato, il pepe di Cayenna e un pizzico di sale e pepe nero. Mescolate fino a quando la salsa non si addensa e ricopre il dorso di un cucchiaio di legno, circa 5 minuti. Spegnete il fuoco.
- In una piccola ciotola, sbattete i tuorli d'uovo con un paio di cucchiai di besciamella per stemperarli. Aggiungete i tuorli stemperati alla besciamella, mescolando continuamente. Aggiungete poi il formaggio cheddar, seguito dal formaggio cremoso, mescolando fino a completo scioglimento. Se il formaggio non è completamente fuso, rimettete la pentola sul fuoco e mescolate a fiamma bassa fino a ottenere una salsa liscia. Mescolate delicatamente i maccheroni al formaggio fino a ricoprirli uniformemente. I maccheroni al formaggio possono essere serviti ora, se non desiderate cuocerli in forno.
- Versate i maccheroni al formaggio in una teglia da forno di 22 x 32 cm. Cospargete con patatine sbriciolate e formaggio grattugiato e cuocete in forno fino a doratura, per 20-30 minuti. Se portate i maccheroni al formaggio a un picnic, coprite la teglia e cuoceteli direttamente sul fuoco!
Autore della ricetta - Gesine Bullock-Prado è una pasticcera, personaggio televisivo, autrice, avvocata ed ex dirigente dell'industria cinematografica statunitense.
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