Quiche con prosciutto e camembert

Voti: 2

Tempo: 3 ore.
Complessità: media
Porzioni: 6-8

Valori nutrizionali per porzione:

Porzione: 1 di 14
Calorie 273, grasso totale 19 G., grassi saturi 11 G., proteine 9 G., carboidrati 16 G., fibra 1 G., colesterolo 94 mg, sodio 302 mg, zucchero 3 G.

Questa quiche, preparata con una base di pasta brisée fatta in casa, è farcita con un delicato ripieno di uova aromatizzato al dragoncello e guarnita con pezzetti di prosciutto e Camembert. Perfetta per un brunch domenicale, è un ottimo modo per utilizzare gli avanzi di prosciutto e Camembert del tagliere di formaggi della sera prima. Servitela con una leggera insalata di rucola condita con una vinaigrette acidula.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta

1 tazza e 3/4 di farina di prima qualità + altra per lavorare l'impasto
2 cucchiai di zucchero
0,5 cucchiaini di sale fino
165 g di burro non salato, freddo, tagliato a cubetti
4 cucchiaini di aceto di mele o di vino bianco
1/3 di tazza di acqua ghiacciata + altra acqua se necessario

Riempimento

1/4 di tazza di erba cipollina tagliata finemente
1 tazza di fette sottili di Camembert
3/4 di tazza di pezzi di prosciutto

Crema

1 tazza e 1/4 di panna leggera
3 uova grandi
1 cucchiaio di dragoncello fresco tritato
insalata di rucola per servire (facoltativo)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, zucchero, burro, aceto di sidro di mele, aceto di vino, erba cipollina, Formaggio Camembert, prosciutto, crema, dragoncello, rucola

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Mettete la farina, lo zucchero e il sale in un robot da cucina con la lama in metallo e frullate a intermittenza fino a quando non saranno distribuiti uniformemente. Aggiungete circa un terzo dei cubetti di burro freddo e frullate a intermittenza fino a quando il burro non sarà assorbito. Aggiungete il burro rimanente e frullate a intermittenza fino a quando il burro non avrà la consistenza di piselli, per 5-6 impulsi. Aggiungete l'aceto. Quindi, frullate brevemente per qualche secondo, poi aggiungete l'acqua ghiacciata attraverso il tubo. Premete una piccola quantità di impasto tra le dita; dovrebbe mantenere la forma ma non essere bagnato. Se l'impasto si sbriciola, aggiungete altra acqua ghiacciata. Frullate velocemente; non lavorate troppo l'impasto altrimenti la torta risulterà secca. Avvolgete l'impasto senza stringere troppo in un grande pezzo di pellicola trasparente, quindi premetelo con decisione e appiattitelo fino a formare un cerchio sottile. Mettete in frigorifero per 1 ora.
Infarinate leggermente un piano di lavoro e stendete l'impasto in un cerchio di 27-30 cm di diametro e circa 0,3 cm di spessore. Adagiate l'impasto in una tortiera da 22 cm, lasciando che i bordi fuoriescano uniformemente. Ripiegate i bordi verso l'interno e sigillateli. Mettete in frigorifero per almeno 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 190 °C.
Adagiate un foglio di alluminio sulla pasta frolla raffreddata e premetelo bene, quindi riempite la torta con pesi per torte, fagioli secchi o riso. Cuocete in forno fino a quando non si forma una crosta, per circa 20 minuti. Togliete il foglio di alluminio e i pesi e cuocete per altri 5-10 minuti fino a quando non diventa dorata. Lasciate raffreddare leggermente prima di aggiungere il ripieno.
Riempimento:

Cospargete uniformemente la crosta con le cipolle verdi, quindi disponete sopra le fette di Camembert e i pezzi di prosciutto in modo uniforme.
Crema:

In una ciotola media, unire la panna, le uova, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero. Incorporare il dragoncello.
Versate la panna sul ripieno. Abbassate la temperatura del forno a 175°C e cuocete fino a quando non si sarà rappreso, per 35-50 minuti. Lasciate raffreddare per almeno 30 minuti. Servite la quiche tiepida o a temperatura ambiente. Tagliatela a pezzi e guarnite con un'insalata di rucola.