Panino con ceci e melanzane sotto pressione

Voti: 1

Come preparare un panino con ceci e melanzane

Tempo: 4 ore e 45 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 364, grasso totale 17 G., grassi saturi 2 G., proteine 10 G., carboidrati 45 G., fibra 8 G., colesterolo 0 mg, sodio 581 mg, zucchero 6 G.

Uno di questi panini è sufficiente per sfamare un gruppo di persone, e il suo ripieno è ricco dei sapori dei mezze mediorientali. Disponete hummus, peperoni sottaceto, melanzane arrostite e verdure fresche tra due metà di ciabatta, premetele con un peso, lasciatele riposare, poi tagliatele a fette e servitele come antipasto. Un mattone è l'ideale come peso. Se non ne avete uno, potete usare una padella di ghisa e delle lattine per appesantirle.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 melanzana grande (600 g), tagliata a rondelle di 1 cm di spessore.
1/4 di tazza + 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 lattina (400 g) di ceci in scatola, sciacquati
Scorza e succo di mezzo limone
1/2 cipolla rossa piccola, tritata finemente (circa 1/4 di tazza)
2 cucchiai di menta fresca tritata grossolanamente
1 ciabatta grande, di circa 30 cm di profondità.
0,5 cucchiai di hummus pronto
Mezzo cetriolo, tagliato a pezzetti di 0,5 cm.
1/3 di tazza di peperoncini tritati, asciugati tamponandoli.
2 carote medie grattugiate (circa 3/4 di tazza)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pane ciabatta, ceci, melanzane, carota, cetrioli, peperoncino, succo di limone, hummus, menta

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Posizionate una griglia al centro del forno e preriscaldate il forno a 245 °C (450 °F). Scaldate la teglia in forno per 10 minuti. In una ciotola capiente, mescolate uniformemente le fette di melanzana con 3/4 di cucchiaino di sale e una macinata di grani di pepe nero. Aggiungete 1/4 di tazza di olio d'oliva e mescolate di nuovo, assicurandovi che le melanzane siano completamente ricoperte.
Togli la teglia calda dal forno e irrorala con 1 cucchiaio di olio d'oliva; disponi le fette di melanzane in un unico strato. Cuoci in forno finché non saranno tenere e dorate sul fondo, per circa 20 minuti. Lascia raffreddare. Asciugale tamponandole leggermente con carta assorbente.

Nel frattempo, mettete i ceci in una ciotola media. Schiacciateli con una forchetta o uno schiacciapatate fino a ottenere una purea grossolana. Aggiungete la scorza e il succo di limone, la cipolla rossa, la menta, mezzo cucchiaino di sale, una macinata di pepe nero e i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva e mescolate bene.
Assemblare il panino:

Tagliate una pagnotta di ciabatta a metà orizzontalmente, posizionando le due metà con il lato tagliato verso l'alto. Eliminate parte della mollica da entrambe le metà (mettetela da parte per un altro utilizzo), lasciando una crosta spessa circa 1 cm. Spalmate l'hummus sulla metà inferiore e su quella superiore del pane. Continuate a distribuire a strati metà del composto di ceci sulla metà inferiore, seguito dalle melanzane e infine dal restante composto di ceci. Guarnite con cetriolo, peperoncini e carote grattugiate e coprite con la metà superiore del pane. Avvolgete strettamente in carta da forno, carta cerata o pellicola trasparente e legate con dello spago da cucina se necessario.
Schiaccia il panino con un mattone (vedi nota) o una padella di ghisa per appiattirlo e mettilo in frigorifero per 3 ore. Riporta il panino a temperatura ambiente circa 45 minuti prima di servirlo.

Nota

Un mattone da 2 kg funziona bene come peso. Avvolgetelo nella carta stagnola per proteggere le superfici della cucina.