pollo fritto

Voti: 1

Tempo: 3 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 10

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 2044, grasso totale 151 G., grassi saturi 32 G., proteine 76 G., carboidrati 97 G., fibra 6 G., colesterolo 235 mg, sodio 1801 mg, zucchero 13 G.

Questa ricetta di pollo fritto di Tyler Florence diventerà la vostra preferita. È perfettamente croccante fuori e succosa dentro, grazie alla salamoia in cui i pezzi di pollo vengono immersi per almeno due ore. Un altro consiglio interessante di Tyler: friggete il pollo nel burro, aglio ed erbe aromatiche. In primo luogo, questo conferirà più sapore al pollo e, in secondo luogo, le erbe croccanti aggiungeranno un tocco delizioso.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 pollo del peso di 1,3–1,8 kg, tagliato in 10 pezzi
3 tazze di farina
2 cucchiai di aglio in polvere
2 cucchiai di cipolla in polvere
2 cucchiai di paprika dolce
2 cucchiaini di pepe di Cayenna
4 tazze di latte acido o kefir
2 cucchiai di salsa piccante al peperoncino, come la Sriracha
Olio di arachidi per friggere
Mezza testa d'aglio, schiacciata senza sbucciarla
1/4 di mazzetto di salvia fresca
1/4 di mazzetto di timo fresco
3 grossi rametti di rosmarino fresco
Spicchi di limone per servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pollo, limone, burro di arachidi, saggio, rosmarino, timo, aglio, Salsa Sriracha, pepe di Cayenna macinato, paprica

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Mettete i pezzi di pollo in una ciotola capiente. Coprite il pollo con acqua fino a un'altezza di 2,5 cm; aggiungete sale nella proporzione di 1 cucchiaio per litro d'acqua. Coprite e lasciate marinare in frigorifero per almeno 2 ore o per tutta la notte.
In un piatto fondo capiente, mescolate la farina, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere, la paprika e il pepe di Cayenna; condite generosamente con sale e pepe. In un altro piatto, mescolate il latticello e la salsa chili con una forchetta e condite con sale e pepe.

Scolate il pollo e asciugatelo tamponandolo con carta assorbente. Immergete i pezzi, pochi alla volta, nel latticello, poi infarinateli con la farina condita. Lasciate riposare il pollo mentre l'olio si scalda.
Riempite una pentola capiente e profonda per circa tre quarti con olio. Aggiungete l'aglio, la salvia, il timo e il rosmarino all'olio freddo e scaldate a fuoco medio-alto fino a raggiungere i 175-180 °C. Le erbe aromatiche e l'aglio insaporiranno l'olio man mano che raggiunge la temperatura desiderata.
Rosolate il pollo a gruppi di 3-4 pezzi alla volta, girandolo una volta, fino a quando non sarà dorato e cotto a puntino, per circa 12 minuti. Togliete il pollo e le erbe aromatiche dalla padella con una schiumarola, eliminando quanto più olio possibile, e adagiateli su carta assorbente o in un sacchetto di carta per eliminare l'olio in eccesso. Salate e pepate. Rosolate i pezzi di pollo rimanenti allo stesso modo. Cospargete il pollo con le erbe aromatiche e l'aglio fritti. Servite con spicchi di limone.

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