Patatine fritte di patate dolci all'aglio

Voti: 1

Tempo: 55 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 750, grasso totale 32 G., grassi saturi 14 G., proteine 19 G., carboidrati 98 G., fibra 10 G., colesterolo 64 mg, sodio 695 mg, zucchero 4 G.

Queste patatine fritte di patate dolci super croccanti conquisteranno tutti. Le patate dolci vengono tagliate a strisce e non semplicemente fritte, ma prima immerse in una pastella che garantisce una crosticina dorata e soffice. Condite le patatine con burro all'aglio e servitele con cipolle caramellate e formaggio grattugiato.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

cumuli caramellati

3 cucchiai di olio d'oliva
2 cipolle rosse, tagliate a fettine sottili
1 cucchiaio di aceto balsamico
1/4 di cucchiaino di sale grosso
1/4 cucchiaino di pepe nero macinato fresco

patate fritte

1 kg di patate dolci (circa 3 tuberi medi), lavate, non sbucciate e tagliate a strisce di 10 x 0,5 cm (come patatine fritte), immerse in acqua ghiacciata
Olio di colza o olio vegetale
2,5 tazze di farina
0,5 cucchiaini di lievito in polvere
0,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio
0,5 cucchiaini di sale grosso

Salsa

1/4 di tazza (55 g) di burro non salato a temperatura ambiente
1 cucchiaio di timo fresco tritato
3 spicchi d'aglio schiacciati
220 g di Fontina grattugiata, per servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: patata dolce, cipolla rossa, aceto balsamico, Formaggio Fontina, aglio, timo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

cumuli caramellati:

Scaldate l'olio d'oliva in una padella antiaderente capiente a fuoco medio. Aggiungete la cipolla, l'aceto, il sale e il pepe e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché la cipolla non sarà di un bel colore dorato, circa 20 minuti.
patate fritte:

Scolate le patate dolci e asciugatele completamente con un canovaccio pulito.

Riempite una pentola capiente e dal fondo spesso per circa un terzo con olio vegetale. Scaldate a fuoco medio-alto finché un termometro per fritture non segna 190 °C (355 °F). Se non avete un termometro, immergete un pezzo di pane nell'olio; dovrebbe dorarsi in circa 5 minuti.
Mentre l'olio si scalda, in una ciotola capiente, mescolate la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio, il sale e 2,5 tazze d'acqua fino a ottenere un composto omogeneo. Immergete le patate dolci nella pastella. Friggetene 8-10 alla volta nell'olio, lasciando sgocciolare la pastella in eccesso nella ciotola. Friggete fino a quando non saranno dorate e croccanti, per 5-6 minuti. Scolatele su carta assorbente. Ripetete l'operazione con le patate dolci rimanenti.
Salsa:

In una piccola padella, fate sciogliere il burro a fuoco basso. Aggiungete il timo e l'aglio e cuocete per 2 minuti. Versate la salsa sulle patatine e mescolate delicatamente per ricoprirle completamente.
Disponete le patatine fritte su un piatto e guarnitele con le cipolle caramellate. Cospargete con il formaggio e servite immediatamente.