Biscotti ripieni di patate dolci

Voti: 1

Tempo: 3 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 24

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 181, grasso totale 10 G., grassi saturi 5 G., proteine 2 G., carboidrati 22 G., fibra 1 G., colesterolo 37 mg, sodio 79 mg, zucchero 11 G.

Se amate le patate dolci, e in particolare la torta di patate dolci, questi biscotti fanno al caso vostro. Riproducono appieno il sapore di questo popolare dolce del Sud e sembrano delle mini tortine in formato mignon. La base si prepara velocemente e si pressa negli stampini per mini muffin, senza bisogno di stendere l'impasto. Cuocete lo streusel a parte e cospargetelo sui biscotti una volta cotti per mantenerli croccanti. Provate questi biscotti con gelato, yogurt o frutta.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Riempimento

1 patata dolce grande
1/4 di tazza di zucchero di canna chiaro
2 cucchiai di zucchero semolato
1 uovo grande
1/4 di tazza di panna da montare
0,5 cucchiaini di estratto naturale di vaniglia
1 cucchiaino di cannella in polvere
1/4 cucchiaino di noce moscata macinata

Tartine

Spray da cucina
1 tazza e 3/4 di farina di prima qualità
0,5 cucchiaini di lievito in polvere
0,5 cucchiaini di cannella in polvere
1/4 cucchiaino di noce moscata macinata
1/4 di cucchiaino di sale grosso
2/3 di tazza di zucchero semolato
10 cucchiai di burro non salato a temperatura ambiente
1 uovo grande
1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia

Streusel

0,5 tazze di farina
1/3 cucchiaio di noci pecan tritate
1/4 di tazza di zucchero di canna chiaro
2 cucchiai di zucchero semolato
0,5 cucchiaini di cannella in polvere
0,5 cucchiaini di sale grosso
1/4 cucchiaino di noce moscata macinata
4 cucchiai di burro non salato fuso e raffreddato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: patata dolce, streusel, noci pecan, noce moscata, cannella, farina di prima qualità, uova, crema

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Riempimento:

Preriscalda il forno a 175 °C. Bucherella la patata dolce più volte con una forchetta e disponi su una teglia. Cuoci in forno finché non sarà tenera, per 45-50 minuti. Lascia raffreddare. Trasferisci la polpa in una ciotola e schiacciala fino a ottenere una purea liscia. Misura 240 ml di purea; metti da parte la purea rimanente per un'altra ricetta.
Versate 1 tazza di purea di patate dolci in una ciotola media. Aggiungete lo zucchero di canna, lo zucchero semolato, l'uovo, la panna, la vaniglia, la cannella e la noce moscata e mescolate con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo. Mettete da parte.

Tartine:

Spruzzare uno stampo per mini muffin da 24 stampini con dello spray da cucina. In una ciotola media, mescolare la farina, il lievito in polvere, la cannella, la noce moscata e il sale. Nella ciotola di una planetaria munita di frusta piatta, unire lo zucchero semolato e il burro. Montare ad alta velocità fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per 1-2 minuti. Raschiare i lati della ciotola, quindi aggiungere l'uovo e la vaniglia. Sbattere fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere il composto di farina e impastare fino a quando non sarà ben amalgamato.
Formate 24 palline di impasto (da 1 cucchiaio ciascuna). Premete una pallina in ogni stampino per muffin, coprendo i lati e il fondo in modo da formare delle ciotoline. Mettete in frigorifero fino a quando non si saranno rassodate, per circa 30 minuti.

Quando misurate la farina, versatela con un cucchiaio in un misurino asciutto ed eliminate l'eccesso. Prelevare la farina direttamente dal sacchetto con il misurino la compatterà, con il risultato di prodotti da forno secchi.
Nel frattempo, preparate lo streusel.:

In una ciotola, unire la farina, le noci pecan, lo zucchero di canna, lo zucchero semolato, la cannella, il sale e la noce moscata. Versare a filo il burro fuso e mescolare bene con una forchetta fino a ottenere un composto liscio, con qualche briciola e qualche grumo più grande ancora presenti. Disporre su una teglia rivestita di carta da forno e cuocere a 175 °C (350 °F) fino a quando lo streusel non sarà dorato, per 15-20 minuti. Lasciar raffreddare.
Distribuite il ripieno nei gusci di pasta frolla e cuocete in forno a 175 °C (350 °F) finché i gusci non saranno dorati e il ripieno non si sarà rappreso, per 25-30 minuti.
Lasciate raffreddare leggermente i biscotti sulla teglia finché non saranno maneggiabili, per 5-10 minuti. Toglieteli dalle teglie e trasferiteli su una griglia. Cospargeteli con lo streusel raffreddato e lasciateli raffreddare completamente prima di servirli.