Pollo brasato in salsa cremosa alla senape

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 1506, grasso totale 128 G., grassi saturi 37 G., proteine 43 G., carboidrati 53 G., fibra 8 G., colesterolo 327 mg, sodio 1110 mg, zucchero 5 G.

Come Cardea Brown ha dimostrato più volte, un piatto fatto in casa davvero delizioso include un ingrediente familiare e amato, il pollo, abbinato a una salsa densa e appetitosa che non lascia traccia nel piatto. Vorrete sicuramente includere questa ricetta nella vostra alimentazione quotidiana.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Pollo

1 tazza di farina
1 cucchiaio di condimento fatto in casa, vedi ricetta qui sotto
4 cosce di pollo disossate
1 tazza di olio di colza

Salsa

1 cipolla media, tagliata a dadini
2 cucchiai di burro non salato
4 spicchi d'aglio tritati (circa 1 cucchiaio)
1 cucchiaino di timo essiccato
0,5 cucchiaini di rosmarino essiccato
1/3 di tazza di brodo di pollo leggermente salato
1,5 tazze di panna fresca
2–8 cucchiai di senape di Digione
1 cucchiaino di senape in polvere
2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato

Condimento fatto in casa

1/4 di tazza di aglio in polvere
1/4 di tazza di cipolla in polvere
1/4 di tazza di paprika dolce
1/4 di tazza di sale grosso
1/4 di tazza di pepe nero macinato fresco

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: cosce di pollo, senape di Digione, rosmarino, timo, crema, semi di senape, polvere di aglio, paprica

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Pollo:

In una ciotola capiente, mescolate la farina e il condimento. Aggiungete il pollo e mescolate bene per ricoprirlo completamente. Scaldate l'olio in una padella di ghisa capiente a fuoco medio-alto. Togliete il pollo dalla miscela di farina, eliminate la farina in eccesso e mettetelo nell'olio caldo. Cuocete fino a quando non sarà dorato su tutti i lati, circa 5 minuti per lato. Trasferite il pollo su un piatto e mettete da parte. Scolate la maggior parte dell'olio dalla padella, conservandone un cucchiaio.
Salsa:

Aggiungete la cipolla tritata all'olio caldo in una padella e cuocete finché non si sarà leggermente ammorbidita e sarà traslucida, per 2-3 minuti. Aggiungete il burro, l'aglio, il timo e il rosmarino e cuocete finché non saranno profumati, per circa 1 minuto. Incorporate il brodo, raschiando il fondo della padella per staccare eventuali residui di cottura. Lasciate sobbollire finché la salsa non si addensa, per 3-4 minuti. Aggiungete la panna, la senape di Digione (iniziate con 2 cucchiai per una salsa più delicata e aumentate a 8 cucchiai se la preferite più piccante) e la senape in polvere e continuate a cuocere finché la salsa non si addensa, per 2-3 minuti.

Aggiungete il pollo, girandolo per ricoprirlo con la salsa. Coprite e cuocete, girando di tanto in tanto, per 25-30 minuti. Cospargete con prezzemolo prima di servire.

Condimento fatto in casa:
Resa: 1 tazza e 1/4

In una ciotola, mescolate l'aglio in polvere, la cipolla in polvere, la paprika, il sale e il pepe. Conservate in un contenitore ermetico per un massimo di 6 mesi.

Autore della ricetta - Kardea Brown è una chef, organizzatrice di catering e personaggio televisivo statunitense.

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