Casseruola di gamberi e farina di mais

Voti: 1

Tempo: 55 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 379, grasso totale 22 G., grassi saturi 12 G., proteine 21 G., carboidrati 24 G., fibra 2 G., colesterolo 148 mg, sodio 428 mg, zucchero 2 G.

Gamberi con porridge di mais semola di mais – un piatto tipico del sud degli Stati Uniti. Preparate una deliziosa casseruola con una base di farina di mais tenera ricoperta di formaggio filante, un secondo strato di gamberi stufati con verdure e salsiccia andouille, e una croccante copertura di pangrattato. Condite con salsa piccante e buon appetito!

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 tazza e 1/3 di semola di mais istantanea (4 bustine da 28 g ciascuna)
1 tazza di cheddar grattugiato
6 cucchiai di burro non salato
350 g di gamberi grandi, sgusciati e privati del filo intestinale.
1,5 tazze di pane, tagliare la crosta e spezzettare la mollica in pezzi di 4 cm.
2 grossi mazzi di cipollotti, tagliati a fettine sottili
1 salsiccia andouille, tagliata a mezzaluna (90 g)
1 gambo di sedano, tagliato a dadini
Mezzo peperone rosso, tagliato a dadini
2 spicchi d'aglio schiacciati
1 cucchiaio di farina
0,5 tazze di brodo di pollo leggermente salato
1 cucchiaino di salsa Worcestershire
0,5 cucchiaini di salsa piccante + altra per servire
Succo di mezzo limone

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: gamberi, polenta di mais, salsiccia andouille, formaggio cheddar, salsa Worcestershire, succo di limone, peperone dolce, sedano

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 190 °C. In una pentola capiente, portare a ebollizione 1,5 tazze d'acqua.
Nel frattempo, mettete la farina di mais, mezza tazza di cheddar, due cucchiai di burro e una macinata di pepe nero in una pirofila da 2 litri. Versate l'acqua bollente e mescolate fino a eliminare tutti i grumi.

In una ciotola media, mescolate i gamberi con 1/4 di cucchiaino di sale e mettete da parte. In una padella capiente, a fuoco medio, fate sciogliere 2 cucchiai di burro. Aggiungete il pane e un pizzico di sale, mescolate velocemente per ricoprirlo uniformemente, quindi trasferitelo in una ciotolina e mettete da parte.
Pulisci la padella e fai sciogliere i restanti 2 cucchiai di burro a fuoco medio. Aggiungi i cipollotti (mettine da parte 1 cucchiaio per servire), la salsiccia andouille, il sedano, il peperone e l'aglio e cuoci, mescolando di tanto in tanto, finché il sedano e il peperone non si saranno ammorbiditi, circa 8 minuti. Aggiungi la farina, mescolando per 1 minuto, poi il brodo di pollo, la salsa Worcestershire, la salsa piccante, il succo di limone, 1/2 cucchiaino di sale e 1/8 di cucchiaino di pepe nero. Raschia il fondo della padella per staccare eventuali residui di cottura. Porta a ebollizione, poi togli la padella dal fuoco e aggiungi i gamberi. Distribuisci immediatamente il composto di gamberi uniformemente sulla farina di mais nella pirofila. Cospargi con il pangrattato e la restante 1/2 tazza di Cheddar.
Cuocete in forno finché i gamberi non diventano rosa e la superficie della casseruola non è dorata, per 20-25 minuti. Cospargete con i cipollotti verdi rimasti. Servite con salsa piccante.

Nota

Questa ricetta prevede l'utilizzo di semola di mais istantanea, che cuoce in 1 minuto (solitamente venduta in confezioni da 28 g), anziché di semola di mais a cottura rapida, che cuoce in 5 minuti.

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