Ripieno di riso con bietole e uvetta (ganir)
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 45 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 10
Complessità: facilmente
Porzioni: 10
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 666, grasso totale 34 G., grassi saturi 15 G., proteine 25 G., carboidrati 67 G., fibra 5 G., colesterolo 214 mg, sodio 815 mg, zucchero 11 G.
Calorie 666, grasso totale 34 G., grassi saturi 15 G., proteine 25 G., carboidrati 67 G., fibra 5 G., colesterolo 214 mg, sodio 815 mg, zucchero 11 G.
Nonostante il nome, questo ripieno viene cotto separatamente dal volatile, ma la porzione è molto più abbondante della cavità di un pollo o di un'anatra. Ce n'è abbastanza per tutti. Vi aspetta una magnifica combinazione di riso cremoso, bietole succose, pezzetti di pancetta salata, formaggio filante ed erbe aromatiche.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3 mazzi di bietola, gambi duri tagliati
- 3 cucchiai di riso Arborio
- Burro non salato, per ungere la padella
- 450 g di pancetta, tritata grossolanamente
- 3 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaino di rosmarino fresco tritato
- 0,5 cucchiaini di fiocchi di peperoncino rosso
- 220 g di Gruyère a cubetti
- 1 tazza di uvetta
- 1 mazzo di cipollotti (solo la parte bianca e verde chiaro), tritati
- 1 tazza di basilico fresco tritato
- 0,5 tazza di prezzemolo fresco tritato
- Scorza grattugiata di 1 limone
- 0,5 cucchiaini di noce moscata grattugiata fresca
- 8 uova grandi, leggermente sbattute
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Ricette con ingredienti simili: Riso Arborio, bietola, Formaggio Gruyère, rosmarino, fiocchi di peperoncino rosso, pancetta, basilico, scorza di limone, uva passa, noce moscata, uova
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungete le bietole e cuocetele finché non saranno tenere, per 8-10 minuti; scolatele con delle pinze e trasferitele in uno scolapasta per farle raffreddare. Riportate l'acqua a ebollizione. Aggiungete il riso e cuocetelo al dente, per 15-20 minuti; scolatelo e mettetelo da parte. Strizzate le bietole per eliminare l'acqua in eccesso e tritatele finemente.
- Preriscaldate il forno a 190 °C e imburrate una pirofila da 3 litri. Frullate la pancetta, l'aglio, il rosmarino, il peperoncino in fiocchi e 1 cucchiaino di sale in un robot da cucina fino a ottenere una pasta grossolana. Trasferite in una ciotola e aggiungete il riso, le bietole, il Gruyère, l'uvetta, i cipollotti, il basilico, il prezzemolo, la scorza di limone e la noce moscata. Aggiungete le uova sbattute e mescolate bene.
- Trasferite il composto di riso nella teglia preparata. Coprite con un foglio di alluminio e cuocete in forno finché il ripieno non sarà ben caldo, da 50 minuti a 1 ora.
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