Pane tostato con aglio confit
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 45 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 710, grasso totale 60 G., grassi saturi 17 G., proteine 11 G., carboidrati 36 G., fibra 2 G., colesterolo 47 mg, sodio 421 mg, zucchero 3 G.
Calorie 710, grasso totale 60 G., grassi saturi 17 G., proteine 11 G., carboidrati 36 G., fibra 2 G., colesterolo 47 mg, sodio 421 mg, zucchero 3 G.
Gli spicchi d'aglio arrostiti nel burro fino a diventare cremosi assumono un sapore quasi dolce, rendendo questo pane all'aglio perfetto. Più a lungo riposa il pane, più assorbirà tutti i meravigliosi aromi, quindi potete servirlo freddo. Una volta preparato il confit d'aglio, vi rimarrà del burro profumato. Non buttatelo via! È ottimo per condire insalate, pasta o per marinare il pollo.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3 teste d'aglio, separate in spicchi e sbucciate
- 4 rametti di rosmarino fresco
- 1 cucchiaio + 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 55 g di burro non salato a temperatura ambiente
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato + altro per servire
- 0,5 tazza di parmigiano grattugiato fresco (circa 60 g) + altro per servire
- 1 baguette italiana, tagliata a metà nel senso della lunghezza
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 120 °C. Unire gli spicchi d'aglio, il rosmarino e 1 cucchiaio di olio d'oliva in una pirofila da 1,5 litri. Cuocere in forno finché l'aglio non sarà molto morbido, circa 1 ora e mezza.
- Lascia raffreddare leggermente e scarta i gambi di rosmarino (va bene se rimangono alcuni aghi). Trasferisci l'aglio dall'olio in una ciotola media. Conserva l'olio all'aglio in frigorifero e utilizzalo in altre preparazioni.
- Imposta il forno sulla modalità grill.
- Aggiungete il burro, il prezzemolo, 1/4 di tazza di parmigiano, i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva, un pizzico di sale e una macinata di pepe nella ciotola con l'aglio. Schiacciate il composto con una forchetta fino a ottenere una pasta liscia (dovrebbe essere quasi liscia, ma qualche pezzetto di aglio è un'ottima aggiunta).
- Spennellate le fette di baguette con il burro all'aglio e disponetele con il lato tagliato verso l'alto su una teglia da forno con i bordi rialzati. Cospargetele con il restante 1/4 di tazza di parmigiano grattugiato. Tostate in forno fino a doratura, per 2-3 minuti.
- Trasferire su un tagliere. Tagliare a fette spesse 2,5-5 cm e cospargere con altro parmigiano e prezzemolo.
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