Involtini primavera nella friggitrice ad aria
Voti: 1
Tempo: 2 ore e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 16
Complessità: facilmente
Porzioni: 16
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 260, grasso totale 16 G., grassi saturi 1 G., proteine 5 G., carboidrati 23 G., fibra 2 G., colesterolo 15 mg, sodio 294 mg, zucchero 2 G.
Calorie 260, grasso totale 16 G., grassi saturi 1 G., proteine 5 G., carboidrati 23 G., fibra 2 G., colesterolo 15 mg, sodio 294 mg, zucchero 2 G.
Gli involtini primavera cotti nella friggitrice ad aria sono croccanti, saporiti e sazianti, e richiedono molto meno olio rispetto alla frittura tradizionale. Il ripieno è a base di cavolo cappuccio tritato, carote e straccetti di char siu, proprio come in molti ristoranti cinesi da asporto. Preparatene una grande quantità e congelatene alcuni per avere sempre a portata di mano questo popolare snack cino-americano. Riscaldateli allo stesso modo, utilizzando la friggitrice ad aria. Gustateli caldi, prima che la croccantezza della pasta si ammorbidisca.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 cavolo bianco del peso di 600 g, tritato finemente (circa 8 tazze)
- 4 carote medie, tagliate a strisce
- 24 gamberi medi, sgusciati, privati del filo intestinale e tagliati a metà nel senso della lunghezza.
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 2 spicchi d'aglio tritati finemente
- 0,5 cucchiaini di radice di zenzero tritata
- 220 gr. char-siu, tagliato in strisce spesse 1 cm.
- 2 cucchiai di vino Shaoxing o sherry da cucina
- 1 cucchiaino di salsa di ostriche
- 1 cucchiaino di salsa di soia
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1/4 cucchiaino di pepe bianco macinato
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 16 fogli di pasta per involtini primavera
- Spray da cucina per spruzzare gli involtini primavera
- Salsa agrodolce al peperoncino o salsa d'anatra per servire
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: gamberi, cavolo bianco, carota, salsa di ostriche, amido, grani di pepe bianco, maiale, salsa chili
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Riempite un wok o una pentola con acqua e portatela a ebollizione a fuoco vivo. Riempite una ciotola capiente con acqua ghiacciata e mettetela da parte. Aggiungete il cavolo, le carote e 1 cucchiaio di sale all'acqua bollente e cuocete fino a quando il cavolo non avrà assunto un colore brillante, circa 2 minuti. Con una spatola o un mestolo forato, trasferite il cavolo e le carote nell'acqua ghiacciata per interrompere la cottura. Scolate il cavolo e le carote, strizzateli bene per eliminare quanta più acqua possibile e trasferiteli in un'altra ciotola capiente.
- Aggiungete i gamberi all'acqua bollente e cuoceteli finché non diventano rosa e si arricciano, circa 2 minuti. Trasferiteli in acqua ghiacciata per farli raffreddare completamente, quindi scolateli, asciugateli tamponandoli e metteteli da parte. Scolate il wok e asciugatelo accuratamente.
- Scaldate l'olio vegetale in un wok o in una casseruola a fuoco medio-alto. Aggiungete l'aglio e lo zenzero e cuocete, mescolando continuamente, finché non saranno profumati, circa 20 secondi. Aggiungete il char siu e cuocete, mescolando frequentemente, finché non sarà ben caldo e inizierà a caramellare, circa 2 minuti. Aggiungete il vino Shaoxing e cuocete, raschiando il fondo del wok per staccare eventuali residui di cottura, finché il vino non sarà quasi completamente evaporato, circa 1 minuto. In una ciotola, sbattete insieme la salsa di ostriche, la salsa di soia, lo zucchero e il pepe bianco fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete il cavolo, le carote e 3/4 di cucchiaino di sale e mescolate. Scolate le verdure in un colino capiente posto sopra una ciotola grande e lasciatele raffreddare per 10 minuti.
- Nel frattempo, in una piccola ciotola, mescolate l'amido di mais con 1 cucchiaio di acqua fredda fino a ottenere un composto omogeneo. Spruzzate una teglia da forno con i bordi con dello spray da cucina; mettete da parte entrambi gli ingredienti.
- Adagiate un foglio di pasta per involtini primavera su una superficie di lavoro, formando un rombo. Distribuite circa 80 ml di ripieno di verdure sulla metà inferiore del foglio e adagiatevi sopra 3 gamberi. Spennellate i due bordi della pasta più lontani da voi con una miscela di amido di mais e acqua. Prendete l'angolo più vicino a voi e ripiegatelo sul ripieno. Ripiegate gli angoli sinistro e destro verso il ripieno e arrotolate il tutto ben stretto. Trasferite gli involtini sulla teglia preparata. Ripetete l'operazione con il ripieno e la pasta rimanenti, coprendo gli involtini e la pasta rimanente con carta assorbente umida. A questo punto, potete congelare gli involtini primavera. Disponeteli in un unico strato, ben distanziati, su un piatto o una teglia. Una volta congelati, trasferiteli in un contenitore, chiudetelo ermeticamente e congelateli per un massimo di 2 mesi. Cuocete gli involtini primavera senza scongelarli.
- Disponete diversi involtini primavera in un unico strato nel cestello di una friggitrice ad aria da 6 litri, distanziandoli leggermente, e spruzzateli con olio spray. Cuocete in forno a 175 °C (350 °F) fino a quando non saranno dorati e spumeggianti, per circa 10 minuti.
- Capovolgete gli involtini primavera e spruzzateli con olio spray. Friggeteli fino a quando non saranno uniformemente dorati e spumeggianti su tutta la superficie, per circa 8 minuti. Trasferite gli involtini primavera su una griglia appoggiata su una teglia da forno e lasciateli raffreddare leggermente per evitare che si brucino. Serviteli con salsa chili dolce o salsa d'anatra.
- Per riscaldare gli involtini primavera raffreddati, disponeteli in un unico strato nel cestello della friggitrice ad aria, ben distanziati. Spruzzateli leggermente con olio spray e friggeteli a 175 °C (350 °F), girandoli una volta, finché non saranno croccanti, per circa 10 minuti.
Categorie:
Ricette simili
