Salsa di mais grigliato
Voti: 1
Tempo: 52 min.
Complessità: media
Porzioni: 8
Complessità: media
Porzioni: 8
Per preparare questa deliziosa salsa, grigliate il mais fresco e i pomodori finché non saranno teneri e ben cotti, poi aggiungete le cipolle, irrorate con aceto di vino rosso e cospargete con basilico fresco.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 10 pannocchie di mais grandi, sbucciate
- 1/3 di tazza di olio d'oliva, più altro per ungere
- Sale e pepe macinato fresco
- 8 pomodori maturi a grappolo (circa 450 g)
- 1 tazza di cipolla rossa, tagliata a cubetti di 0,5 cm
- 4 cucchiai di aceto di vino rosso o di più a piacere
- 1/2 tazza di foglie di basilico fresco tritate
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: salsa, mais, pomodori, cipolla rossa, aceto di vino, basilico
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Spennellate generosamente le pannocchie con olio d'oliva e conditele abbondantemente con sale e pepe. Friggetele, girandole ogni pochi minuti, finché non saranno leggermente dorate e cotte, per circa 12 minuti. Lasciatele raffreddare e tagliate i chicchi. Eliminate i chicchi.
- Eliminate il picciolo da ciascun pomodoro e praticate dei tagli a croce sulla base. Spennellate con olio d'oliva, condite con sale e pepe e disponete i pomodori sulla griglia a fuoco indiretto, con la parte tagliata rivolta verso il basso.
Chiudete il grill e cuocete i pomodori finché non iniziano ad ammorbidirsi, ma senza sfaldarsi (o perdere liquido attraverso la griglia), per circa 15 minuti. Lasciateli raffreddare finché non saranno maneggiabili, quindi pelateli. Tagliate i pomodori a metà nel senso della larghezza e spremete il succo e i semi attraverso un colino in una ciotola. Conservate il succo e tritate la polpa. - Mettete le cipolle in una ciotola antiaderente di medie dimensioni e conditele con 2 cucchiai di aceto. Lasciate marinare per 10 minuti, finché le cipolle non cambiano colore.
- Aggiungete i pomodori a pezzi, il succo di pomodoro rimasto, la cipolla, il basilico e 80 ml di olio d'oliva al mais. Mescolate bene. Assaggiate e, se necessario, aggiungete sale, pepe e l'aceto rimanente. La salsa è migliore se consumata il giorno stesso in cui viene preparata, ma si può conservare in frigorifero, coperta, per circa un giorno.
Servire con patatine fritte tortillas di mais oppure come ripieno per i tacos.
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