Chicchi di quinoa con spezie
Voti: 6
Tempo: 25 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 233, grasso totale 7 G., grassi saturi G., proteine 7 G., carboidrati 35 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Calorie 233, grasso totale 7 G., grassi saturi G., proteine 7 G., carboidrati 35 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Preparate questa ricetta di quinoa di Ingrid Hoffman, pronta in 25 minuti, e servitela calda con cipolle saltate, peperoncini verdi e spezie adobo per esaltarne il colore giallo.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 tazza e 3/4 di quinoa
- 2,5 tazze d'acqua
- Sale
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio (15 g) di burro
- 1 peperone verde tagliato a fettine sottili
- 1 cipolla media, tritata
- 1 spicchio d'aglio schiacciato
- 1,5 cucchiaini di peperoncini verdi tritati in scatola (conservare gli avanzi in frigorifero per un massimo di 1 mese; utilizzare come condimento per omelette, pizza fatta in casa, ecc.)
- 1 cucchiaio di spezie adobo
- 3 cucchiai di foglie di prezzemolo tritate grossolanamente, più altre per guarnire
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Sciacquate accuratamente i chicchi e scolateli usando un colino. Questo passaggio è necessario per rimuovere la patina amara e polverosa formata dalle saponine. Questa patina naturale, che ha la funzione di respingere gli insetti, può conferire un sapore amaro al piatto finito.
Mettete la quinoa in una casseruola media, aggiungete acqua e cuocete per 15-20 minuti, finché la quinoa non si sarà gonfiata e l'acqua non sarà stata assorbita. Mescolate con una forchetta. - In una padella capiente a parte, scaldate l'olio d'oliva e il burro a fuoco medio-alto finché il burro non si scioglie. Aggiungete la cipolla, il peperone e l'aglio e soffriggete. Cuocete, mescolando, finché la cipolla non diventa traslucida, circa 5-7 minuti.
Aggiungete il peperoncino verde, la miscela di spezie adobo (2 cucchiai di sale, 1 cucchiaio di paprika, 2 cucchiaini di pepe nero macinato, 1,5 cucchiaini di cipolla in polvere, 1,5 cucchiaini di origano secco, 1,5 cucchiaini di cumino macinato, 1 cucchiaino di aglio in polvere, 1 cucchiaino di peperoncino in polvere), il prezzemolo e sale a piacere. Aggiungete la quinoa cotta e mescolate bene. Servite caldo, cosparso di prezzemolo tritato.
Autore della ricetta - Ingrid Hoffman (Ingrid Hoffmann) chef, presentatrice, produttrice
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