Cotolette di pomodoro "Domato keftedes"

Voti: 3

Come preparare le polpette di pomodoro "Domato Keftedes"

Tempo: 1 ora e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

Cotolette di pomodoro "Domato keftedes" - ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

450 g di pomodori Roma tagliati a metà
30 ml di olio d'oliva, più 30 ml, più 150 ml per friggere
Sale e pepe nero macinato
1 cipolla media, tritata finemente
2 spicchi d'aglio schiacciati
1 cucchiaino di peperoncino calabrese tritato finemente
110 g di prezzemolo tritato finemente
110 g di cipollotti tritati
1 cucchiaino di foglie di origano tritate finemente
1 cucchiaino di foglie di basilico tritate finemente
110 g di farina di frumento
110 g di pangrattato
Un pizzico di zucchero semolato, se necessario.

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Ricette con ingredienti simili: pomodori prugna, mandorle, aglio, peperoncino, pangrattato, origano, basilico, prezzemolo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 180 °C.

Mettete i pomodori in una ciotola media. Conditeli con 60 ml di olio, sale e pepe. Disponeteli su una teglia leggermente unta, con la parte dei semi rivolta verso il basso. Infornate fino a quando la buccia non sarà raggrinzita e i pomodori saranno teneri, circa 30-40 minuti.
Togli la teglia dal forno e lascia raffreddare i pomodori. Pelali e mettili in uno scolapasta sopra una ciotola. Lasciali scolare per 20 minuti, strizzandoli di tanto in tanto. Conserva il succo di pomodoro per un altro utilizzo.

Scaldate 30 ml di olio in una padella a fuoco vivo. Aggiungete la cipolla e fatela soffriggere finché non diventa traslucida, per circa 3-4 minuti. Aggiungete l'aglio e il peperoncino e cuocete per 1 minuto. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.

In una ciotola media, unire i pomodori arrostiti, il prezzemolo, i cipollotti, l'origano e il basilico al soffritto di cipolle. Aggiungere la farina e il pangrattato, salare e pepare. Aggiungere altro pangrattato se necessario. Se il composto risulta troppo aspro, aggiungere dello zucchero. Formare delle polpette da 55 g (2 oz) ciascuna.

In una padella media, scaldate l'olio rimanente a fuoco vivo fino a raggiungere i 190 °C (375 °F). Abbassate la fiamma a medio-alta e aggiungete gli hamburger, uno alla volta. Friggeteli da entrambi i lati fino a doratura. Aggiungete altro olio se necessario. Trasferite gli hamburger su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Salate gli hamburger mentre sono ancora caldi.

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