Girelle alla cannella e zucca

Voti: 3

Come preparare i rotoli alla cannella e zucca

Tempo: 3 ore e 5 minuti
Complessità: media
Quantità: 24 pezzi.

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 333, grasso totale 18 G., grassi saturi 6 G., proteine 4 G., carboidrati 41 G., fibra 2 G., colesterolo 28 mg, sodio 134 mg, zucchero 22 G.

Se amate il sapore speziato della torta di zucca, questi scones fanno al caso vostro! L'impasto è fatto con purea di zucca, mentre il ripieno e la glassa sono insaporiti con cannella, noce moscata e zenzero. Ogni morso di questi scones vi regalerà quel delizioso sapore che tanto desiderate.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Impasto lievitato con zucca

1,5 tazze di latte intero
1/2 tazza di olio vegetale
1/2 tazza di zucchero semolato
1 bustina (2 e 1/4 cucchiaini) di lievito di birra secco attivo
1 cucchiaio. purea di zucca
4,5 tazze di farina 00, più altra per impastare, spolverare e stendere l'impasto
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
1/4 cucchiaino di zenzero in polvere
1/4 cucchiaino di noce moscata
1/2 cucchiaino colmo di lievito in polvere
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/2 cucchiaino di sale
Burro fuso per ungere la teglia

Ripieno di noci

110 g (1/2 tazza) di burro fuso
1/2 tazza di zucchero di canna
1/2 tazza di zucchero semolato
1/2 cucchiaino di cannella
1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
1/4 cucchiaino di noce moscata
1 tazza di noci pecan tritate finemente

Crema di cagliata

230 g di ricotta ammorbidita
1 tazza e 3/4 - 2 tazze di zucchero a velo
1/4 di tazza di latte intero, più altro se necessario
2 cucchiai (30 g) di burro fuso
Un pizzico di sale

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: purea di zucca, farina di prima qualità, impasto lievitato, formaggio fresco, latte, cannella, zenzero macinato, noce moscata, noci pecan, zucchero di canna, zucchero a velo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparare l'impastoIn una casseruola capiente, unire il latte, l'olio vegetale e lo zucchero semolato. Scaldare, ma senza portare a ebollizione, quindi togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente. Aggiungere il lievito e lasciare riposare per 5 minuti. Incorporare la purea di zucca.
In una ciotola, mescolate 4 tazze di farina con cannella, zenzero e noce moscata. Versate il composto nella casseruola con il lievito e mescolate fino a ottenere un impasto liscio. Coprite la casseruola con un canovaccio e lasciate riposare in un luogo caldo e al riparo da correnti d'aria per 1 ora.

Dopo 1 ora, l'impasto dovrebbe lievitare e raddoppiare di volume. Incorporare il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio, il sale e la restante mezza tazza di farina.
Preriscaldare il forno a 180°C. Ungere 3 tortiere rotonde o una teglia capiente.

Adagiate l'impasto su una superficie di lavoro infarinata e dategli una forma rettangolare. Se l'impasto risulta appiccicoso, cospargetelo abbondantemente di farina per renderlo più facile da lavorare. Stendete l'impasto con il mattarello fino a ottenere un grande rettangolo di 45 x 60 cm.
Preparare il ripienoVersate il burro fuso sull'impasto e distribuitelo con le dita su tutta la superficie del rettangolo. In una ciotola media, mescolate lo zucchero di canna, lo zucchero semolato, la cannella, lo zenzero e la noce moscata. Cospargete questo composto su tutta la superficie dell'impasto. Cospargete con 1/2 - 3/4 di tazza di noci pecan tritate.
Partendo dal bordo più lontano, arrotolate l'impasto formando un rotolo grande e compatto, in modo da ottenere una forma regolare e ordinata. Pizzicate la giuntura e posizionate il rotolo con la giuntura rivolta verso il basso. Tagliate a fette spesse 1-2 cm e disponetele nella teglia preparata. Lasciate lievitare i panini per 20 minuti.
Cuocete i panini in forno finché i bordi non saranno dorati, per 15-18 minuti.
Preparare la crema di cagliataMentre i panini cuociono, preparate la glassa unendo il formaggio cremoso, lo zucchero a velo, il latte, il burro e il sale nella ciotola di una planetaria. Montate fino a ottenere un composto spumoso, aggiungendo altro latte se desiderate una glassa più liquida.

Spalma la glassa sui panini raffreddati. Cospargi con le noci pecan, poi lascia riposare per 15 minuti prima di servire, in modo che la glassa si solidifichi.