Enchiladas con pollo e salsa di tomatillo
Voti: 1
Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 626, grasso totale 32 G., grassi saturi G., proteine 47 G., carboidrati 46 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Calorie 626, grasso totale 32 G., grassi saturi G., proteine 47 G., carboidrati 46 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Le enchiladas sono un popolare piatto messicano a base di tubi di tortilla ripieni e cotti al forno in una salsa piccante. Per il ripieno delle vostre enchiladas, potete usare il pollo grigliato. Oltre al suo sapore intenso, vi farà risparmiare molto tempo nella preparazione. Sminuzzate il pollo e avvolgetelo in tortillas di mais con formaggio fuso e coriandolo fresco. Disponete i tubi in una teglia, irrorateli con una salsa piccante al tomatillo, cospargeteli di formaggio e grigliateli sotto il grill. Le enchiladas saranno incredibilmente deliziose, con i tubi croccanti e il formaggio filante e fuso.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3 cucchiai. pollo alla griglia, tagliato a pezzi
- 1 cipolla rossa piccola, tagliata a metà
- 700 g di physalis, pelate e lavate
- 1-2 peperoncini serrano, privati del picciolo e dei semi
- 0,5 tazze di brodo di pollo leggermente salato
- Un pizzico di zucchero
- 8 tortillas di mais
- 2,5 tazze di mozzarella grattugiata e/o formaggio Monterey Jack
- 1/3 di tazza di coriandolo fresco
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva + altro per ungere
- 3/4 di tazza di formaggio fresco o feta sbriciolato
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldate il forno in modalità grill. Tagliate mezza cipolla a mezzelune sottili e mettetela da parte. Disponete l'altra metà della cipolla, il tomatillo e il peperoncino serrano su una teglia foderata di carta stagnola e grigliate, girando di tanto in tanto, finché le verdure non saranno tenere e leggermente abbrustolite, per 7-10 minuti. Trasferite le verdure e il liquido rilasciato in un frullatore, aggiungete il brodo e frullate fino a ottenere una purea. Aggiungete mezzo cucchiaino di sale e zucchero.
- Nel frattempo, impilate le tortillas, avvolgetele in un tovagliolo di carta umido e scaldatele nel microonde per 1 minuto; tenetele coperte finché sono ancora calde. In una ciotola, mescolate il pollo con 2 tazze di formaggio grattugiato. Mettete una cucchiaiata di composto di pollo al centro di ogni tortilla. Aggiungete qualche foglia di coriandolo e arrotolatele. Disponete le enchiladas in una teglia da forno di 23 x 33 cm leggermente unta e spennellatele con 2 cucchiai di olio d'oliva. Grigliatele in forno fino a quando non saranno dorate e croccanti, per circa 3 minuti.
- Versate la salsa di tomatillo sulle enchiladas e cospargetele con il restante 1/2 tazza di formaggio grattugiato. Rimettete in forno e gratinate fino a quando il formaggio non sarà fuso e dorato, per 3-5 minuti. Guarnite con gli anelli di cipolla, il queso fresco e il coriandolo rimasto.
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