Come preparare una focaccia soffice (pane senza farina)

Voti: 1

Tempo: 8 ore e 35 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 160, grasso totale 12 G., grassi saturi 5 G., proteine 8 G., carboidrati 4 G., fibra - G., colesterolo 200 mg, sodio 330 mg, zucchero - G.

Utilizzate questa focaccia senza farina, leggera e soffice, per preparare dei panini, oppure guarnitela con i vostri ingredienti preferiti e gustatela come una pizza.

Pane senza farina leggero e soffice

Il pane nuvola è leggero, basso e a forma di panino, una via di mezzo tra una torta soffice e i ricchi dolci che si trovano nelle Chinatown. Non ha la densità del pane, ma possiede una consistenza ariosa e leggera come una nuvola. Abbiamo deciso di prepararlo come una grande focaccia rettangolare. È soffice e leggero, perfetto per i panini con altri ingredienti, o come sostituto del pane pesante e ricco di carboidrati.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Olio extravergine di oliva, per ungere la padella e condire il pane.
6 uova grandi, tuorli e albumi separati
1/2 cucchiaino di cremor tartaro
1/2 cucchiaino di sale fino
2 spicchi d'aglio, grattugiati finemente
90 g di ricotta a temperatura ambiente
1 cucchiaio di nettare d'agave
1 pomodoro a pera, tagliato a fettine sottili
Fiocchi di sale marino, da spolverare
Una manciata di foglie di basilico fresco strappate
2 cucchiai di parmigiano grattugiato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: uova, cremor tartaro, aglio, formaggio fresco, nettare d'agave, pomodori prugna, fiocchi di sale marino, basilico, formaggio parmigiano

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparare gli ingredienti

Questi sono tutti gli ingredienti necessari per preparare il pane a basso contenuto di carboidrati. Per semplificare le cose, misurate le quantità richieste prima di iniziare, separate i tuorli dagli albumi e grattugiate l'aglio.

Per cominciare

In una ciotola capiente, mettete gli albumi, il cremor tartaro e il sale.

Inizia a sbattere

Utilizzando una planetaria ad alta velocità, montate gli albumi a neve fino a renderli soffici e lucidi. Il composto risulterà arioso e spumoso durante la montatura. Questo indica che gli albumi si stanno aerando e che state raggiungendo la consistenza desiderata.

Raddoppiare la miscela

Dopo aver sbattuto gli albumi per circa 2 minuti, il loro volume raddoppierà quasi e formeranno delle punte sode una volta tolti dalla ciotola. È importante continuare a sbattere anche dopo che il composto si è gonfiato e ha formato una schiuma. Ricorda: questa ricetta non contiene farina né altri agenti lievitanti, quindi la consistenza degli albumi è fondamentale affinché il pane risulti il più simile possibile a quello tradizionale.

Passiamo ora ai tuorli

Mettete i tuorli d'uovo e l'aglio in una ciotola a parte.

Aggiungere agave

Versate lo sciroppo d'agave nella ciotola con i tuorli e l'aglio. La dolcezza conferirà profondità di sapore a questo pane unico.

Aggiungere formaggio cremoso

Sbattete i tuorli e il formaggio cremoso con uno sbattitore elettrico per 2-3 minuti fino a ottenere un composto omogeneo. Assicuratevi che il formaggio cremoso sia a temperatura ambiente, in modo che si amalgami più rapidamente con gli altri ingredienti.

Sbattere fino ad ottenere un composto omogeneo.

Sbattere fino ad ottenere un composto omogeneo.

Sbattete fino a quando i grumi di formaggio non si saranno incorporati ai tuorli e il composto risulterà completamente liscio. Questo passaggio è fondamentale, poiché eventuali grumi rimanenti appesantirebbero l'impasto e il pane cotto.

Unire gli albumi ai tuorli

Ecco come mescolare: immergete delicatamente una spatola nel composto nella ciotola, prelevando una porzione dei tuorli più densi e versandola sugli albumi. Questo movimento intrappola più bolle d'aria, garantendo che l'impasto rimanga il più soffice possibile. Se mescolate troppo energicamente o troppo a lungo, l'aria fuoriuscirà, ottenendo un impasto denso e incoerente.

Mescolare accuratamente

Continuate a mescolare finché non saranno più visibili strati di impasto. L'impasto risulterà di colore giallo pallido, completamente liscio e dalla consistenza leggera.

Preparare per la cottura

Foderate una teglia da forno di 23 x 33 cm con carta stagnola antiaderente e ungete il fondo e i lati con olio extravergine di oliva. Versate l'impasto nella teglia e livellate leggermente la superficie con una spatola. Disponete sopra 6 fette di pomodoro e cuocete in forno a 180 °C per circa 20 minuti, finché la superficie non sarà dorata e, premendola, tornerà elastica.

Godere!

Se cercate un pane delizioso e senza glutine, ricco di proteine, provate questa ricetta unica. Questo pane viene cotto come una focaccia al pomodoro e basilico, ma sentitevi liberi di usare i vostri condimenti preferiti che avete in dispensa.