Pesche sottaceto
Voti: 2
Tempo: 25 minuti più il tempo di marinatura
Le pesche sottaceto, dal sapore agrodolce, rappresentano un'interessante alternativa alle tradizionali pesche sciroppate, perfette non solo per i dessert, ma anche per accompagnare piatti di carne, salse e contorni. Scegliete pesche sode per la marinatura, in quanto si ammorbidiranno dopo la bollitura e l'immersione in una salamoia speziata. La marinata prevede l'utilizzo di aceto di vino bianco, zucchero, sale grosso, peperoncino in scaglie per una nota piccante e un mix di spezie per marinatura già pronto. Dopo 24 ore, le pesche sono pronte da gustare. Provatele con torte, gelato o arrosto di maiale o pollo.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 6 pesche sode ma mature, tagliate a quarti, snocciolate e sbucciate (circa 2 kg)
- 1 cucchiaio di condimento per sottaceti
- 1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
- 5 cucchiai di acqua
- 2,5 tazze di aceto di vino bianco
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaio di sale grosso
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: pesche, condimento per sottaceti, fiocchi di peperoncino rosso, aceto di vino
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una casseruola media asciutta a fuoco vivo, tostare spezie per sottaceti e peperoncino in scaglie finché non sprigiona il suo aroma, circa 30 secondi. Aggiungere acqua, aceto, zucchero e sale e portare a ebollizione, mescolando per sciogliere lo zucchero. Aggiungere le pesche e cuocere a fuoco lento finché non si ammorbidiscono, circa 20 minuti. Con una schiumarola, togliere le pesche dal liquido (non buttarlo via) e metterle da parte finché non si raffreddano a sufficienza per poterle maneggiare.
- Sbucciate le pesche e scartate la buccia. Se la buccia è difficile da rimuovere, non preoccupatevi: le pesche saranno comunque belle e deliziose. Trasferitele in un contenitore ermetico, versateci sopra la marinata tenuta da parte e mettetele in frigorifero per almeno 24 ore. Le pesche si conservano in frigorifero, ben sigillate, per un massimo di una settimana.
Uscita: 2 l.
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