Peperoni ripieni salutari con verdure e piselli

Voti: 2

Come preparare - Peperoni ripieni sani con verdure e Ptitim

Tempo: 2 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

Questo piatto risulta particolarmente vivace e d'effetto se si utilizzano peperoni di diversi colori, come rosso, giallo e arancione. Scegliete i peperoni più grandi con i gambi più piatti e stabili (idealmente quattro) in modo che rimangano in posizione verticale una volta farciti e cotti nella salsa. Questi peperoni, ripieni di ptitim, zucchine, origano e feta, sono deliziosi appena sfornati oppure, in stile mediterraneo, serviti a temperatura ambiente. Condite generosamente con la salsa di pomodoro rimasta nella teglia e buon appetito.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

6 peperoni grandi rossi, gialli o arancioni (o un misto), in posizione verticale
2 lattine di pomodori fritti (800 g ciascuna)
1 cucchiaio di ptitim
1 cucchiaio di origano fresco tritato (circa un rametto) o 2 cucchiaini di origano secco
3 cucchiai di olio d'oliva
1 cipolla media, tritata finemente
1 zucchina media, tritata finemente
6 spicchi d'aglio schiacciati
3 tazze di spinacini freschi non pressati
1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso (facoltativo)
1 confezione (200 g) di formaggio feta, asciugato e sbriciolato
0,5 tazza di basilico fresco tritato (circa 12 foglie grandi)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: peperone dolce, couscous, pomodori fritti, zucchine, spinaci, formaggio feta, fiocchi di peperoncino rosso, origano, basilico

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 190 °C.

Tagliate la parte superiore dei peperoni. Eliminate le membrane e i semi e mettete da parte i peperoni.
Scolate i pomodori pelati in uno scolapasta posto sopra una ciotola media. Conservate il succo; mettete i pomodori da parte su un piatto. Aggiungete il ptitim, l'origano, 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe nero. Mettete da parte mentre preparate il ripieno.

In una padella capiente, scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungete la cipolla, le zucchine, metà dell'aglio e 1/2 cucchiaino di sale e cuocete, mescolando frequentemente, finché le verdure non saranno tenere e inizieranno appena a dorarsi, circa 3 minuti. Alzate la fiamma, aggiungete il composto di ptitim e cuocete, mescolando frequentemente, finché il ptitim non sarà al dente e il liquido non inizierà ad addensarsi, circa 5 minuti.
Aggiungete gli spinaci e cuocete, regolando la fiamma se necessario, finché le foglie non saranno di un verde brillante e inizieranno appena ad appassire, circa 30 secondi. Mettete da parte il ripieno a raffreddare leggermente.
Per preparare la salsaIn una casseruola capiente, unire l'aglio rimanente e l'olio d'oliva, aggiungere il peperoncino in fiocchi e mescolare. Mettere la casseruola a fuoco medio e cuocere, mescolando di tanto in tanto all'inizio, poi più frequentemente quando l'olio inizia a sfrigolare per evitare che l'aglio bruci, finché non inizia ad attaccarsi al bordo di un cucchiaio e inizia ad assumere un colore giallo paglierino molto chiaro, circa 2-3 minuti. Aggiungere i pomodori con il loro succo, 240 ml di acqua, 1/2 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe nero e cuocere, mescolando frequentemente, finché la salsa non inizia ad addensarsi, circa 3 minuti. Togliere dal fuoco.
Mescolate la feta sbriciolata e il basilico al ripieno dei ptitim. Riempite i peperoni con circa 3/4 di tazza di ripieno, distribuendolo abbondantemente e scuotendoli per distribuirlo uniformemente senza compattarlo. Adagiate i peperoni ripieni nella salsa all'interno della pentola e ripetete l'operazione con i peperoni rimanenti, appoggiandoli l'uno contro l'altro e contro i lati della pentola per una maggiore stabilità durante la cottura.
Coprite la pentola e cuocete in forno finché i peperoni non saranno morbidi ma non sfatti e la salsa non inizierà a sobbollire, per 45-60 minuti. Controllate dopo 45 minuti per assicurarvi che i peperoni siano teneri, altrimenti potrebbero cuocersi troppo e sfaldarsi. Lasciate riposare per almeno 15 minuti prima di servire.
Servite i peperoni ripieni caldi, tiepidi o a temperatura ambiente, irrorati generosamente con salsa di pomodoro.