Quiche senza pasta con zucchine e formaggio di capra

Voti: 1

Come preparare una quiche di zucchine e formaggio di capra senza impasto

Tempo: 2 ore e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8

Valori nutrizionali per porzione:

Porzione: 1 di 10 porzioni
Calorie 234, grasso totale 18 G., grassi saturi 8 G., proteine 10 G., carboidrati 9 G., fibra 1 G., colesterolo 98 mg, sodio 407 mg, zucchero 4 G.

Si può preparare una deliziosa quiche senza pasta sfoglia, ma avrà comunque una base di pane. Questa opzione è perfetta quando non si ha tempo o voglia di lavorare con la pasta. Il fondo di una tortiera viene cosparso di pangrattato tostato, il ripieno viene distribuito sopra e il tutto viene ricoperto con un composto di uova. Questa ricetta offre una meravigliosa combinazione di zucchine tenere e formaggio di capra fresco. Perfetta per una colazione tardiva o una cena leggera.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

700 g di zucchine medie o zucche di diversi colori
4 cucchiai di olio d'oliva
1,5 tazze (2,5 cm) di cubetti di pane del giorno prima, preferibilmente a lievitazione naturale
1 cipolla bianca media, tritata, circa 1 tazza
1 spicchio d'aglio, tagliato a fettine sottili
2 cucchiai di prezzemolo a foglia piatta tritato
1 cucchiaio di aneto fresco tritato
1 cucchiaino di maggiorana o origano fresco tritato
2 tazze di panna a basso contenuto di grassi (10%)
2 uova grandi
2 tuorli d'uovo
180 g di formaggio di capra fresco, come il Montrachet
60 g di formaggio svizzero grattugiato o Gruyère, circa 0,5 tazze

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscalda il forno a 175 °C. Grattugia grossolanamente le zucchine in uno scolapasta. Cospargi con 1 cucchiaio colmo di sale e mescola bene.
Immergete le zucchine nel lavandino per 15 minuti per far scolare il liquido in eccesso. Sciacquatele e strizzatele bene con le mani per eliminare l'acqua in eccesso. Mettetele da parte.

Nel frattempo, tritate finemente il pane in un robot da cucina. Scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio; aggiungete il pangrattato e frullate a intermittenza fino a quando non sarà tostato uniformemente, per circa 5 minuti. Distribuite il pangrattato in modo uniforme in una pirofila di vetro o ceramica da 23 cm. Adagiate la pirofila su una teglia da forno.
Pulisci la padella, aggiungi i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva, la cipolla e l'aglio e cospargi con 1/2 cucchiaino di sale. Cuoci a fuoco medio finché la cipolla non inizia a scurirsi, circa 5 minuti. Aggiungi le zucchine e cuoci, mescolando, per 2 minuti. Incorpora il prezzemolo, l'aneto e la maggiorana o l'origano. Togli dal fuoco e lascia raffreddare leggermente.
In una caraffa capiente, unire la panna, le uova e i tuorli. Salare e pepare a piacere. Versare il composto di zucchine nella teglia preparata. Sbriciolare il formaggio di capra e distribuirlo uniformemente sulle verdure. Aggiungere il Gruyère e versare sopra il composto di uova.
Cuocete in forno finché la quiche non si sarà rappresa al centro, per 40-50 minuti. Lasciate raffreddare completamente prima di servire.

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