Cotolette al forno
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 20 minuti
Complessità: media
Porzioni: 6
Complessità: media
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Porzione: 1 di 14
Calorie 264, grasso totale 12 G., grassi saturi 4 G., proteine 19 G., carboidrati 23 G., fibra 1 G., colesterolo 80 mg, sodio 651 mg, zucchero 14 G.
Porzione: 1 di 14
Calorie 264, grasso totale 12 G., grassi saturi 4 G., proteine 19 G., carboidrati 23 G., fibra 1 G., colesterolo 80 mg, sodio 651 mg, zucchero 14 G.
Ina Garten prepara degli hamburger con un mix di tre tipi di carne macinata – manzo, maiale e vitello – che conferiscono un sapore succoso e ricco, perfettamente esaltato da cipolle fritte e timo. Quando mescolate tutti gli ingredienti, evitate di compattare il composto di carne con le mani per mantenere gli hamburger leggeri. Formate sei piccoli polpettoni, conditeli con il ketchup e infornate. Servite gli hamburger pronti, uno a persona. Si abbinano benissimo a quasi tutti i contorni, che si tratti di purè di patate, riso o pasta.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- olio d'oliva di alta qualità
- 3 tazze di cipolla tritata (2 cipolle grandi)
- 2 cucchiaini di foglie di timo fresco tritate
- 3 cucchiai di salsa Worcestershire
- 1/3 di tazza di brodo di pollo
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 700 g di carne macinata di manzo con il 20% di grassi
- 220 g di carne di maiale macinata
- 220 g di carne di vitello macinata
- 0,5 tazze senza zucchero pangrattato
- 2 uova grandi, leggermente sbattute
- Ketchup in bottiglia di plastica
- Rametti di timo fresco, per servire
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: mandorle, timo, salsa Worcestershire, brodo, crema di pomodoro, carne di manzo macinata, carne di maiale macinata, vitello macinato, pangrattato, uova, ketchup
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 175 °C. Rivestire una teglia con carta da forno.
- Scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella da 25 cm. Aggiungete la cipolla, il timo, 2 cucchiaini di sale e 1 cucchiaino di pepe nero e cuocete a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto, per 8-10 minuti, finché la cipolla non sarà morbida ma non dorata. Spegnete il fuoco, incorporate la salsa Worcestershire, il brodo di pollo e il concentrato di pomodoro. Lasciate raffreddare leggermente.
- In una ciotola capiente, unire tutta la carne macinata, il composto di cipolle, il pangrattato e le uova e mescolare leggermente con una forchetta. Non lavorare troppo il composto, altrimenti la carne macinata diventerà troppo densa. Dividere il composto di carne in sei porzioni da 280 g (10 oz) e disporle sulla teglia preparata.
- Spalmate il ketchup a zig-zag su ogni hamburger. Cuocete in forno per 45 minuti o 1 ora, finché la temperatura interna non raggiunge i 68-70 °C. Servite caldi, guarniti con rametti di timo.
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