Patatine fatte in casa al gusto barbecue
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 242, grasso totale 17 G., grassi saturi 1 G., proteine 3 G., carboidrati 22 G., fibra 2 G., colesterolo 0 mg, sodio 294 mg, zucchero 2 G.
Calorie 242, grasso totale 17 G., grassi saturi 1 G., proteine 3 G., carboidrati 22 G., fibra 2 G., colesterolo 0 mg, sodio 294 mg, zucchero 2 G.
Prepara delle deliziose e croccanti patatine al gusto barbecue utilizzando solo ingredienti naturali, senza aromi o esaltatori di sapidità artificiali. Usa una mandolina per affettare le patate sottilmente. Prima di friggere, sciacqua accuratamente le fette per eliminare l'amido e garantire la croccantezza, quindi asciugale tamponandole. Cospargi le patatine con sale e un mix di spezie. Servile subito come spuntino o come contorno per gli hamburger.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 patate medie
- 2 cucchiaini di paprika
- 2 cucchiaini di zucchero a velo
- 3/4 cucchiaino di sale fino
- 0,5 cucchiaini di cipolla in polvere
- 0,5 cucchiaini di paprika affumicata
- 1/4 cucchiaino di peperoncino in polvere
- 1/4 cucchiaino di aglio in polvere
- Circa 2 litri di olio vegetale per friggere
- Attrezzatura specialeaffettatrice a mandolina per verdure, termometro per frittura
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: patata, polvere di cipolla, condimento al peperoncino, polvere di aglio, zucchero a velo, paprica, patatine, condimento per barbecue
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una piccola ciotola, unire paprika, zucchero, sale, cipolla in polvere, paprika affumicata, peperoncino in polvere e aglio in polvere.
- Utilizzando una mandolina, affettate le patate a fette di circa 0,1 cm di spessore. Mettete le patate in una ciotola capiente con acqua fredda e mescolate per separare le fette e rilasciare l'amido.
- Scolate l'acqua e ripetete l'operazione con acqua fredda pulita per altre 3 volte circa, finché l'acqua non risulta limpida. Stendete un paio di strati di carta assorbente sul piano di lavoro e distribuitevi sopra le patate, sovrapponendole leggermente (per risparmiare spazio, potete impilare più strati di carta e patate) e lasciatele asciugare per circa 5 minuti.
- Versare 5 cm di olio vegetale in una pentola ampia e larga e scaldarlo a fuoco medio fino a quando un termometro per fritture non segna 150 °C. Foderare una ciotola capiente con carta assorbente.
- Aggiungete circa un quarto delle fette di patate all'olio caldo e friggetele, mescolando continuamente con una schiumarola o un cucchiaio di metallo forato, fino a quando non saranno dorate, per circa 4 minuti. Trasferite le patatine nella ciotola preparata. Friggete le patate rimanenti in altre 3 riprese. Assicuratevi di riscaldare l'olio a 150 °C (300 °F) tra una frittura e l'altra. Una volta che tutte le patatine sono nella ciotola, rimuovete la carta assorbente.
- Versate la miscela di spezie in un colino e setacciatela sulle patatine, mescolandole delicatamente nella ciotola per ricoprirle uniformemente. Lasciate raffreddare completamente le patatine e servitele subito, oppure conservatele in un sacchetto o contenitore ermetico per un massimo di 1 giorno.
Autore della ricetta - Valerie Bertinelli è un'attrice americana.
Categorie:
Ricette simili
