Pane di mais porzionato
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 12
Complessità: facilmente
Porzioni: 12
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 102, grasso totale 2 G., grassi saturi 0 G., proteine 4 G., carboidrati 18 G., fibra 1 G., colesterolo 47 mg, sodio 163 mg, zucchero 1 G.
Calorie 102, grasso totale 2 G., grassi saturi 0 G., proteine 4 G., carboidrati 18 G., fibra 1 G., colesterolo 47 mg, sodio 163 mg, zucchero 1 G.
Lo spoonbread è un pane di mais morbido e cremoso, molto diffuso nel sud degli Stati Uniti, solitamente servito come contorno. Questa ricetta prevede la preparazione di pagnotte individuali cotte in uno stampo per muffin. Sono ricche di un intenso sapore di mais, con note aromatiche di cipollotto e un tocco affumicato di peperoncino chipotle. Servitele per cena e, se avanzano, tostate gli eventuali avanzi per la colazione.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3/4 di tazza di farina di mais gialla
- 0,5 tazze di farina di prima qualità
- 3 uova grandi, separare gli albumi dai tuorli
- 1 cucchiaino di sale grosso
- 1/4 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 lattina (400 g) di crema di mais in scatola
- 2 cipollotti, tritati
- 1 piccolo peperoncino chipotle in salsa adobo, tritato finemente
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 160 °C (350 °F). Spruzzare ogni cavità di uno stampo per muffin da 12 con dello spray da cucina.
- In una piccola ciotola, mescolate la farina di mais, la farina di frumento, il sale e il lievito in polvere. In una ciotola grande, unite il mais in crema con i tuorli d'uovo. Aggiungete il composto di farina di mais, i cipollotti e i peperoncini chipotle. In un'altra ciotola grande, montate gli albumi a neve ferma. Incorporate un terzo degli albumi montati a neve nell'impasto di farina di mais per renderlo più soffice, quindi incorporate i restanti albumi montati a neve fino a quando non ci saranno più striature bianche nell'impasto.
- Versate l'impasto negli stampini per muffin, riempiendoli fino all'orlo, e cuocete in forno fino a doratura, per 20-25 minuti. Lasciate raffreddare i muffin negli stampini per 5 minuti. Passate una spatola sottile lungo i bordi di ogni muffin per staccarlo dallo stampo, quindi rimuovetelo. Servite il pane di mais caldo o a temperatura ambiente.
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