Spaghetti di zucca cotti a fuoco lento con salsa marinara

Voti: 1

Come preparare gli spaghetti di zucca con salsa marinara in pentola a cottura lenta

Tempo: 55 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 185, grasso totale 12 G., grassi saturi 3 G., proteine 5 G., carboidrati 18 G., fibra 5 G., colesterolo 4 mg, sodio 917 mg, zucchero 9 G.

Questo è forse il modo più semplice per cucinare la zucca spaghetti. Basta bucherellarla con una forchetta e cuocerla a pressione in una pentola a cottura lenta fino a completa cottura. Questo metodo richiede molto meno tempo rispetto alla cottura al forno e non è necessario tagliarla prima. Una volta cotta, la zucca spaghetti si separa facilmente in filamenti con una forchetta. Servite gli spaghetti di verdure con un sugo di pomodoro fatto in casa e una generosa spolverata di parmigiano.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 zucca spaghetti piccola (circa 1,3 kg)
1 lattina (800 g) di pomodori pelati interi
1/4 di tazza di olio extravergine di oliva
1 cipolla media, tritata finemente
3 spicchi d'aglio schiacciati
Fiocchi di peperoncino rosso tritato, quanto basta
1/4 cucchiaio di parmigiano grattugiato
Foglie di basilico fresco spezzettate, per guarnire
Attrezzatura speciale: multicooker con una capacità di 6-8 litri.

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Riempite una pentola multifunzione da 6 litri con 240 ml di acqua e posizionate la griglia all'interno, con i manici rivolti verso l'alto. Bucherellate la zucca con una forchetta da 12 a 16 volte, quindi adagiatela sulla griglia (se necessario, tagliate il gambo per adattarlo alla zucca, facendo attenzione a non danneggiarla).
Seguendo le istruzioni del produttore, chiudere il coperchio e preparare la pentola a pressione per l'uso. Impostare la pentola a pressione su alta pressione per 12 minuti (vedere Nota).

Nel frattempo, mettete i pomodori pelati in una ciotola media e schiacciateli leggermente con le mani. Mettete da parte.
Una volta terminato il ciclo di cottura in pentola a pressione, segui le istruzioni del produttore per rilasciare rapidamente la pressione e attendi che il ciclo si concluda. Facendo attenzione a non scottarti con il vapore residuo, apri e rimuovi il coperchio. Con l'aiuto di due canovacci da cucina, togli la zucca dal suo supporto nella pentola a cottura lenta e trasferiscila su un tagliere. Scola con cura l'acqua dalla pentola. Lascia raffreddare leggermente la zucca mentre prepari la salsa marinara.
Impostate la pentola a cottura lenta al massimo e lasciatela scaldare per 2 minuti. Aggiungete 2 cucchiai di olio d'oliva, poi la cipolla e un pizzico abbondante di sale. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché la cipolla non si sarà ammorbidita e inizierà a dorarsi leggermente, per 6-8 minuti. Aggiungete l'aglio e un pizzico di peperoncino in scaglie e cuocete, mescolando frequentemente, finché l'aglio non si sarà ammorbidito, per 2-3 minuti.
Aggiungete i pomodori e un pizzico abbondante di sale e portate a ebollizione vivace; cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa non si sarà leggermente ridotta e addensata, circa 10 minuti. Regolate di sale e pepe e aggiungete altro peperoncino in scaglie se necessario.
Mentre la salsa cuoce, tagliate la zucca a metà nel senso della lunghezza. Con un cucchiaio, eliminate i semi, poi con una forchetta separate la polpa in filamenti.
Trasferite la zucca su un grande piatto da portata e aggiungete i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva, 1 cucchiaino di sale e il peperoncino in scaglie a piacere. Regolate di sale se necessario, quindi versateci sopra la salsa marinara calda. Cospargete con parmigiano e basilico.

Nota

Le impostazioni e le modalità del multicooker possono variare a seconda del modello. Seguire sempre le istruzioni del produttore.