Waffle al cheddar e pepe nero in salsa agrodolce con mele e salsiccia

Voti: 1

Come preparare - Waffle al cheddar e pepe nero con salsa agrodolce, mele e salsiccia

Tempo: 55 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 1072, grasso totale 63 G., grassi saturi 25 G., proteine 35 G., carboidrati 93 G., fibra 5 G., colesterolo 241 mg, sodio 1540 mg, zucchero 46 G.

Soffici waffle con un ricco ripieno di carne, perfetti per un brunch domenicale. Preparati con una pastella saporita, formaggio cheddar stagionato e pepe nero macinato grossolanamente, vengono serviti con salsiccia di mela fritta e una salsa agrodolce all'acero.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Agrodolce all'acero con salsiccia e mele

2 cucchiai di olio di colza (canola)
450 g di salsicce di maiale per la colazione, affettate
1 cipolla dolce grande, come la Vidalia, tagliata a metà e affettata finemente
1 mela Granny Smith grande, tagliata a metà e affettata sottilmente (senza torsolo)
1 mela Gala grande, tagliata a metà e affettata sottilmente (senza torsolo)
0,5 tazze di sciroppo d'acero di classe B
1/4 di tazza di aceto di sidro di mele
1 cucchiaino di timo fresco tritato finemente
Prezzemolo fresco tritato finemente, quanto basta

Waffle al cheddar e pepe nero

1,5 tazze di farina di prima qualità
3/4 di tazza di cheddar bianco stagionato grattugiato
2 cucchiaini di lievito in polvere
2 cucchiaini di zucchero semolato
0,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio
0,5 cucchiaini di sale fino
1/4 cucchiaino di pepe nero macinato grossolanamente
1 tazza e 1/4 di latte acido o kefir
1/3 di tazza (5 cucchiai + 1 cucchiaino) di burro non salato fuso, più altro per la piastra per waffle
Qualche goccia di salsa piccante
2 uova grandi

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Ricette con ingredienti simili: kupaty (salsicce fritte), mele, Cipolla Vidalia, farina di prima qualità, uova, latte acido, kefir, formaggio cheddar, salsa piccante, sciroppo d'acero, timo, pepe nero

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Agrodolce all'acero con salsiccia e mele:

Scaldare 1 cucchiaio di olio di canola in una padella di ghisa a fuoco medio-alto. Aggiungere la salsiccia e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché non sarà dorata, per 8-10 minuti. Mettere da parte.
In una padella antiaderente di medie dimensioni, scaldate il cucchiaio d'olio rimanente a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e mescolate per ricoprirla, quindi aggiungete le mele, 2 cucchiai di sciroppo d'acero, sale e pepe. Cuocete, mescolando frequentemente, finché le mele e le cipolle non saranno molto morbide e caramellate, circa 10 minuti. Incorporate 1 cucchiaio di aceto di mele e togliete la padella dal fuoco. Unite la salsiccia, il timo e il prezzemolo alle mele caramellate; trasferite il tutto in una ciotola e tenete in caldo.

Rimettete la padella antiaderente sul fuoco basso, aggiungete i restanti 6 cucchiai di sciroppo d'acero e 3 cucchiai di aceto di mele e mescolate un paio di volte per creare una salsa agrodolce.
Posiziona una griglia su una teglia, metti la teglia in forno e preriscalda il forno a 95 °C.
Waffle al cheddar e pepe nero:

In una ciotola capiente, mescolate la farina, il cheddar, il lievito in polvere, lo zucchero, il bicarbonato di sodio, il sale e il pepe nero. In una ciotola media, unite il latticello, il burro fuso, la salsa piccante e le uova. Aggiungete il composto liquido al composto di farina e impastate fino a ottenere un impasto omogeneo. La presenza di piccoli grumi è normale.
Preriscaldate la piastra per waffle seguendo le istruzioni del produttore. Ungetela con una piccola quantità di burro fuso. Versate circa 80 ml di pastella su ogni griglia, chiudete il coperchio e cuocete fino a quando i waffle non saranno dorati e croccanti, per circa 4 minuti. I waffle avranno una forma irregolare, non perfettamente quadrata, con angoli arrotondati. Una volta pronti, trasferiteli su una teglia da forno e continuate a cuocere i waffle rimanenti.
Per servire, disponete 2 waffle su ciascuno dei 4 piatti. Guarnite ogni waffle con salsiccia e mele e irrorate con salsa agrodolce calda. Servite immediatamente.