Waffle alle fragole con burro al pepe e fragole e panna montata al limone.

Voti: 2

Tempo: 1 ora e 40 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 1100, grasso totale 78 G., grassi saturi 46 G., proteine 18 G., carboidrati 85 G., fibra 4 G., colesterolo 374 mg, sodio 790 mg, zucchero 32 G.

Rendete il vostro brunch domenicale ancora più speciale con questa ricetta di Bobby Flay. Aggiungete fragole a fette all'impasto dei waffle belgi per un delizioso sapore di frutti di bosco. Servite questi soffici waffle con panna montata al limone, fragole macerate e burro al pepe nero e fragole. L'abbinamento di fragole e pepe nero potrebbe sembrare insolito, ma il pepe nero si sposa perfettamente con la dolcezza dei frutti di bosco grazie alla sua nota piccante.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Waffle alle fragole

24 fragole mature
2 cucchiai di zucchero di canna + 1 cucchiaio
2 cucchiaini di liquore al lampone
1 tazza e 3/4 di farina di prima qualità
2 cucchiaini di lievito in polvere
1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/4 di cucchiaino di sale
3 uova grandi
1 tazza e 1/4 + 2 cucchiai di latte acido o kefir
110 g di burro non salato, fuso e lasciato raffreddare leggermente + 4 cucchiai di burro fuso per friggere

Burro di fragole con pepe nero

12 fragole, private del picciolo e tritate finemente
220 g di burro non salato a temperatura ambiente
2 cucchiai di miele
Un pizzico di sale
Un pizzico di pepe nero macinato grossolanamente

Panna montata al limone

1 tazza di panna montata fredda
Scorza grattugiata finemente di 1 limone
1/4 di tazza di crema al limone preparata

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: waffle, fragola, grani di pepe nero, Miele, liquore al lampone

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Waffle alle fragole:

Tritate finemente otto fragole e mettetele in una ciotolina con 1 cucchiaio di zucchero e il liquore al lampone, se lo usate. Lasciate riposare a temperatura ambiente finché le fragole non si saranno leggermente ammorbidite e avranno rilasciato un po' di succo, circa 15 minuti. Tagliate a fettine sottili le fragole rimanenti nel senso della lunghezza e mescolatele con il restante cucchiaio di zucchero.
In una ciotola capiente, mescolate la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio, il sale e 1 cucchiaio di zucchero. In una ciotola più piccola, sbattete le uova con il latte acido. Aggiungete il composto liquido a quello di farina e impastate fino a ottenere un impasto liscio. Unite le fragole a dadini con il loro succo e il burro fuso (se le fragole hanno rilasciato molto succo, trasferitele nell'impasto con una schiumarola e aggiungete un po' del loro succo). Coprite e lasciate riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.

Burro di fragole con pepe nero:

Unire fragole, burro, miele, sale e pepe nero in un robot da cucina. Frullare fino a ottenere un composto quasi omogeneo. Trasferire il burro in una ciotola e lasciarlo riposare a temperatura ambiente.
Panna montata al limone:

In una planetaria munita di frusta piatta, unire la panna fresca e la scorza di limone grattugiata. Montare fino a ottenere un composto leggermente denso. Aggiungere la crema al limone e continuare a montare fino a ottenere una consistenza spumosa. Mettere in frigorifero fino al momento di servire.
Riscalda la piastra per waffle seguendo le istruzioni del produttore. Spennellala con burro fuso e versa un mestolo di pastella. Chiudi il coperchio e cuoci i waffle fino a quando non saranno croccanti, circa 4 minuti. Servili subito oppure trasferiscili su una griglia posta sopra una teglia e cuocili in forno preriscaldato a 150 °C. Ripeti l'operazione con la pastella e il burro fuso rimanenti. Spennella i waffle con burro alle fragole, guarnisci con fragole a fette e una cucchiaiata di panna montata.