Popover con ripieno di budino

Voti: 1

Tempo: 2 ore e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 594, grasso totale 34 G., grassi saturi 20 G., proteine 11 G., carboidrati 65 G., fibra 2 G., colesterolo 242 mg, sodio 250 mg, zucchero 39 G.

I popover sono panini vuoti e soffici che possono essere farciti con qualsiasi ripieno. Questa ricetta prevede una morbida farcitura di budino al cioccolato, che li trasforma in un dessert elegante per un'occasione speciale. Serviteli spolverati con cacao in polvere e cannella.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Riempimento

1 disco di cioccolato messicano (circa 90 g), tritato
1 tazza e 1/4 di latte intero
3 tuorli d'uovo grandi
1/4 di tazza di zucchero
3 cucchiai di amido di mais
1 tazza e 1/4 di panna fresca da montare

Popover

1 tazza e 1/4 di farina di prima qualità + altra per lavorare l'impasto
0,5 cucchiaini di sale grosso
3/4 cucchiaino di cannella in polvere + altra per guarnire
1 tazza e 1/4 di latte intero a temperatura ambiente
2 uova grandi a temperatura ambiente
2 cucchiai di burro non salato fuso, più altro per ungere
0,5 tazze di zucchero
Cacao amaro in polvere, per spolverare

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, budino al cioccolato, cioccolato, uova, crema, cacao, cannella

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Riempimento:

In una ciotola resistente al calore posta sopra una pentola di acqua a fuoco lento (il fondo della ciotola non deve toccare l'acqua), sciogliete il cioccolato e il latte, mescolando fino a ottenere un composto liscio. In una ciotola capiente, unite i tuorli d'uovo con lo zucchero e l'amido di mais; incorporate gradualmente il composto di cioccolato mescolando con una frusta, quindi versate il tutto in un'altra pentola. Cuocete a fuoco medio, mescolando, finché non si formano delle bollicine sui bordi e il composto si addensa, per 3-4 minuti. Trasferite in una ciotola e coprite la superficie del ripieno con pellicola trasparente. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente per circa 45 minuti.
Montate la panna fresca con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a ottenere una consistenza spumosa. Con una spatola di gomma, incorporate delicatamente metà della panna montata al ripieno di cioccolato freddo. Coprite e mettete in frigorifero fino a completo rassodamento, circa 2 ore; coprite e conservate in frigorifero la panna montata rimanente fino al momento di servire.

Posizionare una griglia nella parte inferiore del forno; preriscaldare il forno a 230 °C.
Popover:

In una ciotola capiente, mescolate la farina, il sale e 1/4 di cucchiaino di cannella. In un'altra ciotola, sbattete il latte e le uova, poi incorporate gli ingredienti secchi e impastate fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete il burro fuso e lasciate riposare per 10 minuti.
Ungere una teglia per popover da 6 stampini con burro fuso, infarinarla leggermente e scuoterla per eliminare la farina in eccesso. Dividere l'impasto tra gli stampini. Cuocere in forno per 20 minuti, quindi abbassare la temperatura a 175°C e continuare la cottura fino a quando i popover non saranno gonfi e dorati, per altri 20 minuti circa (senza aprire lo sportello del forno). Trasferire la teglia su una griglia e lasciar raffreddare leggermente. Nel frattempo, in una ciotola, mescolare lo zucchero con il restante mezzo cucchiaino di cannella. Togliere i popover dalla teglia, spennellarli con il burro fuso e cospargerli con la miscela di zucchero e cannella.
Tagliate la parte superiore del popover, ma non completamente, come se fosse un coperchio. Riempite l'interno con la farcitura e la panna montata rimasta. Spolverate con cacao in polvere e cannella.