Muffin alla pesca

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 18

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 255, grasso totale 14 G., grassi saturi 3 G., proteine 3 G., carboidrati 30 G., fibra 1 G., colesterolo 21 mg, sodio 106 mg, zucchero 16 G.

Assapora il gusto intenso e la consistenza straordinaria del crumble di pesche in formato muffin, perfetto da gustare anche fuori casa. Il latticello e la panna acida rendono i muffin incredibilmente soffici, mentre la granella di noci aggiunge una deliziosa croccantezza. Se usi pesche congelate, sarà più facile affettarle finché sono ancora scongelate.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Streusel di noci

2/3 di tazza di noci tritate e tostate
1/4 di tazza + 2 cucchiai di farina di prima qualità
1/4 di tazza di zucchero di canna ben compattato
4 cucchiai di burro non salato, fuso
Un pizzico di cannella in polvere
Spray da cucina

Muffin

2 tazze di farina di prima qualità
2 cucchiaini di lievito in polvere
0,5 cucchiaini di cannella in polvere
1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/4 cucchiaino di noce moscata
1/4 di cucchiaino di sale grosso
1 tazza di zucchero semolato
0,5 tazze di latte acido o kefir
0,5 tazze di olio vegetale
0,5 tazza di panna acida
1 uovo grande
2 cucchiaini di estratto naturale di vaniglia
1,5 tazze di pesche fresche o scongelate, sbucciate e tritate (circa 250 g) + 18 spicchi di pesca, spessi 0,5 cm.

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 175 °C (350 °F). Spruzzare 18 stampini per muffin di due stampi standard con spray da cucina oppure rivestirli con pirottini di carta.
In una ciotola media, unire la farina, le noci, lo zucchero di canna, il burro fuso e la cannella fino a formare un impasto. Mettere da parte e lasciare riposare l'impasto per qualche minuto.

In un'altra ciotola media, mescolate la farina, il lievito in polvere, la cannella, il bicarbonato di sodio, la noce moscata e il sale. In una ciotola più grande, unite lo zucchero semolato, il latticello, l'olio vegetale, la panna acida, l'uovo e l'estratto di vaniglia fino ad ottenere un composto omogeneo. Incorporate delicatamente il composto di farina al composto liquido fino a quando non rimangono grumi, quindi aggiungete le pesche a fette.
Riempite gli stampini per muffin preparati per circa tre quarti con l'impasto (1/4 di tazza per porzione). Guarnite ogni muffin con una fetta di pesca e cospargetelo con la granella di noci. Cuocete in forno fino a quando i muffin non saranno dorati e, premendoli leggermente, torneranno elastici al tatto, per 35-45 minuti. Lasciateli raffreddare nello stampo per 10 minuti, quindi trasferiteli su una griglia per farli raffreddare completamente.

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