Verdi del Kashmir
Voti: 2
Tempo: --
Questa è un'ottima ricetta di stagione, e potete usare cavolo nero, spinaci o cavolo riccio, a seconda di cosa avete a disposizione. L'aggiunta di cumino e peperoncino esalta davvero il sapore di queste verdure.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1,8 kg di verdure a foglia verde per stufato (cavolo nero, spinaci, cavolo nero)
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1/4 cucchiaino di assafetida
- 2 cucchiaini di semi di cumino
- 2 scalogni affettati
- 1/2 tazza di zenzero sbucciato e tagliato a fettine sottili
- 1 piccolo peperoncino rosso secco, spezzato a metà
- Sale e pepe nero macinato
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: cavolo, cavolo cappuccio a foglia, spinaci, Assafetida, scalogni, radice di zenzero, peperoncino, cumino
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Eliminate i gambi più duri dalle foglie. Tritate i gambi più teneri, metteteli da parte e poi tritate grossolanamente le foglie.
In una casseruola da 4 litri, scaldate l'olio a fuoco medio-alto finché non inizia a sfrigolare, quindi aggiungete l'assafetida e i semi di cumino. Cuocete, mescolando, finché non sprigionano il loro aroma, per circa 1 minuto e mezzo. Aggiungete lo scalogno, lo zenzero e il peperoncino e cuocete, mescolando, finché la cipolla non diventa traslucida, per circa 3-4 minuti. - Aggiungete i gambi tritati, salate a piacere e cuocete, mescolando, per 1 minuto. Aggiungete le erbe aromatiche e cuocete, mescolando di tanto in tanto con delle pinze, finché non si saranno ammorbidite, per 15-20 minuti. Eliminate il peperoncino e aggiustate di sale e pepe a piacere.
Se vuoiPer rendere il piatto più piccante, spezzettate il peperoncino in pezzi più piccoli.
Categorie:
Ricette simili
