Verde per le buone azioni
Voti: 1
Tempo: 2 ore e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 106, grasso totale 6 G., grassi saturi 3 G., proteine 2 G., carboidrati 11 G., fibra 3 G., colesterolo 0 mg, sodio 474 mg, zucchero 4 G.
Calorie 106, grasso totale 6 G., grassi saturi 3 G., proteine 2 G., carboidrati 11 G., fibra 3 G., colesterolo 0 mg, sodio 474 mg, zucchero 4 G.
"Adoro il modo in cui preparo le verdure al vapore: è un lavoro di squadra e una grande responsabilità, resa possibile dalle mani in più necessarie per pelare e tagliare le verdure! È anche fantastico usare tre tipi diversi di verdure per ottenere una varietà di sapori e consistenze. La distribuzione uniforme delle verdure, degli scalogni e dei condimenti nella pentola è un altro esempio del lavoro di squadra necessario per ottenere i migliori risultati. Per un tocco festivo, ho aggiunto altro colore: peperoni rossi, gialli e arancioni, che risaltano sopra le verdure al vapore nel piatto", racconta l'autrice della ricetta Tonya Hopkins. Sta preparando questo piatto il terzo giorno di Ujima, una festa del Kwanzaa che simboleggia il lavoro di squadra e la responsabilità condivisa.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3-4 cucchiai di olio di cocco raffinato o olio di palma biologico (anche l'olio d'oliva va bene)
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cipolla gialla media o grande, tagliata a dadini
- 1 scalogno tritato
- 2 mazzi di cavolo nero, gambi e nervature spesse tagliati, foglie tritate grossolanamente.
- 2 mazzi di foglie di senape, gambi tagliati, foglie tritate grossolanamente
- 1 mazzo di cime di rapa, gambi tagliati, foglie tritate grossolanamente
- 1 cucchiaio di paprika affumicata
- 1-2 cucchiaini di aglio granulato o aglio in polvere
- 1–2 cucchiaini di cipolla in polvere
- 1–2 cucchiaini di fiocchi di peperoncino rosso
- 1–2 cucchiaini di sale affumicato
- Pepe nero macinato fresco
- Un po' di fumo liquido di noce americano, facoltativo
- 4 tazze di brodo vegetale + altro se necessario
- 1 peperone rosso, tagliato a rondelle
- 1 peperone giallo, tagliato a rondelle
- 1 peperone arancione, tagliato a rondelle
- 1 peperone verde, tagliato a rondelle
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Versate circa un cucchiaio di olio sul fondo di una casseruola capiente e scaldatelo a fuoco medio-alto, quindi aggiungete a strati aglio, cipolla e scalogno. Cuocete per soli 2-3 minuti per far sprigionare l'aroma.
- Abbassate la fiamma o spegnete il fuoco, disponendo a strati le verdure (cavolo nero sul fondo, senape e cime di rapa vicino alla parte superiore della pentola perché cuociono più velocemente), aggiungete abbondante aglio, cipolla e scalogno, spolverate con paprika affumicata, aglio granulato, cipolla in polvere, peperoncino in fiocchi, sale e pepe, irrorate con un filo d'olio e aggiungete un goccio di aroma di fumo liquido, se lo usate.
- Ripeti gli strati di erbe aromatiche, aglio, cipolla, scalogno, erbe aromatiche essiccate e olio, disponendoli uno alla volta fino a riempire quasi completamente la padella. Versa il brodo vegetale.
- Coprite la pentola e fate sobbollire a fuoco medio-basso, controllando le verdure ogni 20 minuti e aggiungendo altro brodo se necessario, finché non saranno tenere, circa 1 ora. Se aggiungete altro brodo, tenete presente che potrebbe essere necessario aggiungere altro sale o pepe.
- Adagiate gli anelli di peperone rosso, giallo, arancione e verde sopra le verdure. Coprite e lasciate sobbollire per altri 5-10 minuti. Spegnete il fuoco. Togliete i peperoni e metteteli da parte.
- Coprite le erbe e lasciatele in infusione per un'ora. Più a lungo le erbe rimarranno in infusione nel liquido, più intenso sarà il loro aroma. Trascorso un'ora, assaggiate e aggiungete sale se necessario.
- Le verdure cotte saranno di un verde scuro, tenere e deliziose. Disponetele su un piatto da portata, aggiungendo un po' del liquido di cottura. Guarnite con rondelle di peperone per un tocco festivo. Se lo desiderate, potete aggiungere un po' di salsa piccante o aceto.
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