Pizza integrale con pomodorini e zucchine

Voti: 1

Tempo: 3 ore e 25 minuti
Quantità: 1 pizza

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 470, grasso totale 17 G., grassi saturi 6 G., proteine 21 G., carboidrati 58 G., fibra 11 G., colesterolo 30 mg, sodio 980 mg, zucchero 5 G.

Questa pizza vegetariana salutare è ricca di fibre, proteine, vitamine e minerali. È preparata con una base di farina integrale al 100%, condita con zucchine, pomodorini, olive, basilico, mozzarella e feta, e cotta in forno in una teglia rettangolare. Puoi preparare l'impasto integrale in anticipo, dividerlo in palline e conservarlo in freezer. Potrai scongelarlo e cuocerlo al bisogno. Taglia la pizza rettangolare a quadratini e servila come antipasto sano e saziante.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Pizza

1 zucchina media, tagliata a rondelle di 0,2 cm di spessore (circa 220 g)
1 tazza di mozzarella grattugiata parzialmente scremata
2 tazze di pomodorini ciliegino, tagliati a metà
8 olive denocciolate, tagliate in quattro per il lungo
1/4 di tazza di feta sbriciolata
2 cucchiaini di olio d'oliva
8 foglie di basilico, strappate
Farina integrale bianca per lavorare

Impasto per pizza 100% integrale

3/4 di tazza + 2 cucchiai di acqua tiepida (40-43 °C)
1 cucchiaino di miele o sciroppo d'agave
1 cucchiaino di lievito secco attivo
2 tazze di farina integrale di grano tenero + extra per lavorare
1 cucchiaio di olio d'oliva

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: impasto lievitato, pomodorini, zucchine, formaggio feta, mozzarella, oliva, nettare d'agave, basilico

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Posizionate una pietra refrattaria o una teglia da forno sulla griglia inferiore del forno e preriscaldatelo a 260 °C.
In una ciotola media, mescolate le zucchine con 1/4 di cucchiaino di sale e lasciatele in ammollo per farne uscire il succo.

Spruzzate il fondo di una teglia di metallo da 22 x 32 cm con dello spray da cucina. Adagiate l'impasto su una superficie leggermente infarinata e iniziate a dargli una forma rettangolare. Trasferite l'impasto nella teglia preparata e premetelo uniformemente fino ai bordi. Posizionate la teglia su una pietra refrattaria calda e cuocete fino a quando la crosta non sarà cotta a metà, circa 10 minuti. Il fondo dovrebbe risultare dorato.
Togli la teglia dal forno. Cospargi la base con uno strato uniforme di mozzarella. Asciuga le zucchine tamponandole con carta assorbente e disponile in file uniformi e sovrapposte sopra la mozzarella. Spruzza i pomodorini con olio spray e mescolali con 1/4 di cucchiaino di sale in una ciotolina. Quindi, disponili sopra lo strato di zucchine con i pomodorini, le olive e la feta. Condisci con un filo d'olio d'oliva.
Rimettete la pizza in forno e cuocete fino a quando la base non sarà dorata e i pomodorini appassiti, per 18-20 minuti. Cospargete con foglie di basilico spezzettate. Tagliate in 8 quadrati.

Impasto per pizza 100% integrale
Mescolare in un misurino o in una piccola ciotola. acqua calda, miele e lievito. Lasciare riposare fino a quando non si forma un leggero strato di schiuma in superficie, 3-5 minuti (Se il lievito non produce schiuma, scartate il composto e riprovate con del lievito nuovo.).

In una ciotola media, unire la farina e mezzo cucchiaino di sale. Aggiungere il lievito di birra e l'olio d'oliva e mescolare il tutto con una spatola di silicone rigida. Impastare fino a ottenere un impasto liscio e compatto al centro della ciotola. Assicurarsi di raschiare bene i lati della ciotola per staccare l'impasto. L'impasto risulterà molto appiccicoso a questo punto. Coprire bene la ciotola con pellicola trasparente e lasciare lievitare in un luogo caldo fino a quando non raddoppia di volume, circa 2 ore.

Infarinate leggermente una teglia. Infarinate abbondantemente un piano di lavoro pulito e asciutto. Trasferite l'impasto sul piano infarinato e impastate per qualche minuto, incorporando altra farina fino a ottenere un impasto meno appiccicoso ma ancora umido al tatto. Formate 1, 2 o 4 palline di impasto per pizze grandi, medie e piccole. Disponete le palline di impasto sulla teglia preparata. Coprite con pellicola trasparente o un canovaccio e lasciate riposare per 30 minuti. Trascorso questo tempo, potete continuare a lavorare l'impasto oppure avvolgerlo bene e congelarlo per un massimo di 1 mese. Scongelate l'impasto congelato a temperatura ambiente, stendetelo e cuocetelo.
Uscita: 450 gr.