Crema di broccoli e peperoni poblano

Voti: 1

Come preparare la zuppa di broccoli e peperoni poblano

Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

Arricchisci il tuo pranzo con questa zuppa di patate, broccoli e peperoni poblano, ricca di colore e sapore. I broccoli non solo donano un bel colore verde intenso, ma anche preziosi micronutrienti e fibre. I peperoni poblano e un pizzico di pepe di Cayenna aggiungono la giusta dose di piccante e un piacevole tocco riscaldante. Frulla la zuppa e servila con una cucchiaiata di panna acida e foglie di coriandolo fresco per un sapore ancora più delicato.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 tazze di cimette di broccoli
1 tazza di patate pelate e tagliate a pezzi
2 cucchiai di grasso di pancetta fuso o olio d'oliva
1 tazza di cipollotti tritati, solo la parte bianca e verde chiaro
Un pizzico di pepe di Cayenna
3-4 rametti di timo fresco
1 spicchio d'aglio medio, tritato
3,5 tazze leggermente salate brodo vegetale
1 tazza di peperone poblano tritato e privato dei semi
Unire le foglie di coriandolo e la panna acida prima di servire.

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una casseruola media, scaldare lo strutto o l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere, mescolando, finché non si ammorbidisce, per 3-5 minuti. Aggiungere le patate, il pepe di Cayenna, il timo, l'aglio, 1/2 cucchiaino di sale e pepe nero a piacere e cuocere, mescolando, finché le patate non sono ricoperte di grasso, per 2-3 minuti. Versare il brodo e portare a ebollizione.
Aggiungete i broccoli e il peperone poblano e fate sobbollire finché le patate e le verdure non saranno tenere, circa 20 minuti, regolando la fiamma se necessario per mantenere un leggero bollore. Togliete dal fuoco, eliminate i rametti di timo e lasciate raffreddare per almeno 5 minuti. Frullate la zuppa con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza liscia, oppure frullate in 2-3 riprese in un frullatore tradizionale (non riempite il frullatore oltre la metà).

Nota

Quando si frulla un liquido caldo, lasciarlo raffreddare per circa 5 minuti prima di versarlo nel frullatore, riempiendo il recipiente solo a metà. Coprire con un coperchio, lasciando un angolo leggermente aperto. Coprire il coperchio con un canovaccio da cucina per evitare schizzi e frullare fino a ottenere un composto omogeneo.

Se necessario, riscaldate la zuppa e regolatene la consistenza aggiungendo acqua; salate e pepate a piacere.

Servite la zuppa calda con una cucchiaiata di panna acida, coriandolo e pepe di Cayenna.

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