Quiche al prosciutto su base di patate

Voti: 1

Come preparare una quiche al prosciutto su una base di patate

Tempo: 1 ora e 25 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

Prepara una quiche senza glutine con una base di patate. Per prepararla, strizza bene le patate grattugiate per eliminare quanta più acqua possibile e aggiungi del burro. Questo garantirà una crosta super croccante e dorata. Versa semplicemente il composto di patate nella tortiera, premilo contro i bordi e cuoci in forno finché non si sarà rappreso. La base così ottenuta viene poi farcita con i classici ripieni per quiche, come verdure, formaggio e prosciutto, e ricoperta con una crema che si rapprenderà dopo la cottura. Perfetta per il brunch o la cena.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

3 tazze (circa 280 g) di patatine fritte grattugiate surgelate, scongelate
60 g di burro non salato
Mezza zucchina piccola, tagliata a dadini (circa 1/2 tazza)
Mezzo peperone rosso piccolo, tagliato a dadini (circa 1/2 tazza)
30 g (circa 1 fetta) di prosciutto cotto, tagliato a pezzetti
1/3 di tazza di cheddar stagionato grattugiato
0,5 tazze di panna da montare
1 cucchiaio di erba cipollina fresca tritata finemente
Un pizzico abbondante di pepe di Cayenna
3 uova grandi

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 230 °C.

Scolate le patate grattugiate e mettetele in una ciotola capiente. Sciogliete 3 cucchiai di burro in una padella media e aggiungetelo alle patate insieme a sale e pepe nero, mescolando bene. Versate il composto di patate in una tortiera da 22 cm e premetelo sul fondo e sui lati, premendo delicatamente negli angoli. Cuocete in forno fino a doratura, per 20-25 minuti. Togliete la base di patate dal forno e abbassate la temperatura del forno a 190 °C.
Nel frattempo, nella stessa padella, sciogliete il restante cucchiaio di burro a fuoco medio. Aggiungete le zucchine e il peperone e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non si saranno leggermente ammorbidite, circa 3 minuti.

Disponete le verdure sulla base di patate e guarnite con prosciutto e formaggio cheddar.
In una ciotola, mescolate la panna, i cipollotti, il pepe di Cayenna e le uova, aggiungendo 1/4 di cucchiaino di sale. Versate il composto sulla base di pasta brisée. Cuocete la quiche in forno fino a quando non sarà dorata e il ripieno non si sarà rappreso, per 20-25 minuti.

Lascia raffreddare per almeno 10 minuti e servi. Servire tiepido o a temperatura ambiente.

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