Zuppa con gamberi e cipolle marinati nel succo di lime
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 490, grasso totale 22 G., grassi saturi 3 G., proteine 33 G., carboidrati 45 G., fibra 8 G., colesterolo 183 mg, sodio 677 mg, zucchero 4 G.
Calorie 490, grasso totale 22 G., grassi saturi 3 G., proteine 33 G., carboidrati 45 G., fibra 8 G., colesterolo 183 mg, sodio 677 mg, zucchero 4 G.
Questa zuppa di pomodoro in stile messicano con gamberi e patate è facile e veloce da preparare, deliziosa e corroborante. Schiacciate delle patate in pentola per addensare la zuppa. Rosolate i gamberi a parte e poi versate la zuppa nella ciotola. Prima di servire, guarnite ogni porzione con avocado a cubetti, chicchi di mais tostati e cipolla rossa marinata nel lime. Lasciate marinare la cipolla prima di iniziare la cottura, in modo che sia perfettamente insaporita al momento di servire.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 450 g di gamberi medi, sgusciati e privati del filo intestinale.
- 2 cipolle rosse piccole (1 tagliata a fettine sottili, 1 tritata)
- 2 cucchiai di succo di lime appena spremuto + spicchi per servire
- 2 cucchiaini peperoncino in polvere
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1/4 di tazza di foglie di coriandolo fresco tritate + 2 cucchiaini di gambi tritati
- 2 pomodori a pera, tagliati a pezzi
- 4 tazze di brodo di pollo leggermente salato
- 600 g di patate, pelate e tagliate a cubetti
- 1 avocado, tagliato a cubetti
- 0,5 tazze di chicchi di mais fritti
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una ciotola, mescolate gli anelli di cipolla rossa con il succo di lime e 1/4 di cucchiaino di sale; mettete da parte. Asciugate i gamberi con carta assorbente e cospargeteli di sale e 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere. Scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungete metà dei gamberi e cuoceteli finché non diventano rosa, circa 1 minuto per lato.
- Con una schiumarola, trasferite i gamberi su un piatto. Ripetete l'operazione con i gamberi rimanenti. Coprite con un foglio di alluminio senza sigillare ermeticamente per mantenerli caldi.
- Aggiungete il cucchiaio di olio d'oliva rimanente nella padella. Unite la cipolla rossa tritata e i gambi di coriandolo e cuocete, mescolando, finché la cipolla non si sarà ammorbidita, circa 3 minuti. Aggiungete il cucchiaino e mezzo di peperoncino in polvere rimanente. Unite i pomodori e cuocete finché non iniziano ad ammorbidirsi, da 2 a 3 minuti.
- Aggiungete 240 ml di acqua, il brodo di pollo, le patate e un pizzico abbondante di sale. Coprite e portate a ebollizione. Togliete il coperchio e abbassate la fiamma; lasciate sobbollire finché le patate non saranno tenere, per 8-10 minuti.
- Schiacciate circa metà delle patate con uno schiacciapatate. Fate sobbollire a fuoco basso per 2-3 minuti, finché non si addensa, quindi salate.
- Mescolate le foglie di coriandolo con la cipolla rossa. Disponete i gamberi e versate la zuppa nelle ciotole. Guarnite con cipolle sottaceto, avocado e chicchi di mais; servite con spicchi di lime.
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