Involtini primavera Tex-Mex

Voti: 1

Tempo: 1 ora.
Complessità: media
Quantità: 8 involtini primavera

Valori nutrizionali per porzione:

Porzione: 1 di 20 porzioni
Calorie 324, grasso totale 26 G., grassi saturi 4 G., proteine 10 G., carboidrati 14 G., fibra 2 G., colesterolo 28 mg, sodio 256 mg, zucchero 1 G.

Sebbene gli involtini primavera siano tipicamente sino-americani, questa ricetta li rivisita in chiave Tex-Mex. La tecnica di cottura è la stessa – friggere gli involtini in olio bollente – e gli ingredienti sono Tex-Mex. Il risultato è unico e delizioso. Il ripieno, a base di pollo, fagioli, spinaci, mais, formaggio e peperoncino, viene avvolto in tortillas di grano integrale, e gli involtini vengono poi fritti fino a doratura. Se non avete una friggitrice, potete usare una pentola in ghisa o una pentola dal fondo spesso, e avrete bisogno di un termometro per fritture. Servite gli involtini croccanti con salsa di avocado.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

involtini primavera

2 petti di pollo disossati e senza pelle (circa 450 g)
2 cucchiai di olio di colza (canola)
Mezzo peperone rosso, tritato finemente (circa 1 tazza)
0,5 tazze di fagioli neri in scatola, sciacquati
0,5 tazze di mais surgelato, scongelato
1/4 di tazza di spinaci surgelati tritati e ben pressati, scongelati e strizzati per eliminare l'acqua in eccesso.
1 cucchiaino di cumino macinato
0,5 cucchiaini di polvere di chipotle
1/4 cucchiaino di pepe di Cayenna
170 g di formaggio Monterey Jack grattugiato
1/4 di tazza di peperoncini jalapeño sottaceto, tritati finemente
2 cucchiai di foglie di prezzemolo fresco tritate
2 cipollotti, tagliati a fettine sottili
Olio di colza per friggere
8 tortillas di grano, di 20 cm di diametro.
Attrezzatura speciale: termometro per frittura, 24 stuzzicadenti di legno

Salsa di avocado

1/3 di tazza di maionese
1/3 di tazza di panna acida
3 cucchiai di aceto bianco distillato
1/4 cucchiaino di aglio granulato
1/4 cucchiaino di cipolla in polvere
1 avocado grande, tagliato a metà
1/4 cucchiaino di aneto essiccato
1/4 cucchiaino di prezzemolo essiccato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: petti di pollo, tortilla, Avocado, fagioli neri, spinaci, peperone dolce, mais, Formaggio Monterey Jack, panna acida, Pepe Chipotle, pepe di Cayenna macinato, polvere di cipolla, aneto, salsa ranch

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Salsa:

In un frullatore, unire la maionese, la panna acida, l'aceto, l'aglio granulato, la cipolla in polvere, l'avocado, 2 cucchiai d'acqua, un pizzico abbondante di sale e un po' di pepe nero macinato fresco. Frullare fino a ottenere un composto omogeneo.
Trasferite in una ciotola media e mescolate con aneto e prezzemolo. Salate e pepate a piacere. La consistenza dovrebbe essere simile a quella di una salsa ranch. Se la salsa risulta troppo densa, diluitela con 1-2 cucchiai d'acqua. Coprite con pellicola trasparente e mettete in frigorifero fino al momento di servire.

involtini primavera:

Scaldate una griglia a fuoco medio per 5 minuti. Strofinate i petti di pollo con 1 cucchiaio di olio vegetale e conditeli generosamente con sale e pepe nero. Grigliate il pollo fino a quando non compaiono i segni della griglia, per circa 8 minuti.
Girate i petti di pollo e continuate la cottura alla griglia finché non compaiono segni di grigliatura ben visibili sull'altro lato e la temperatura interna raggiunge i 74 °C (165 °F) misurata con un termometro per carne, per circa altri 8 minuti. Trasferite i petti su un tagliere, lasciateli raffreddare leggermente e poi tagliateli a pezzetti.
Scaldate il cucchiaio di olio vegetale rimasto in una padella media. Aggiungete il peperone, un pizzico di sale e un po' di pepe nero macinato fresco e cuocete, mescolando, finché le verdure non saranno croccanti ma tenere, per 2-3 minuti. Aggiungete i fagioli, il mais, gli spinaci, il cumino, la polvere di chipotle, il pepe di Cayenna, 3/4 di cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero. Cuocete, mescolando, finché le verdure e i fagioli non saranno ricoperti dalle spezie e ben caldi, per circa 2 minuti.
Trasferite il tutto in una ciotola capiente e incorporate il pollo, il jalapeño sottaceto, il prezzemolo e i cipollotti. Assaggiate e aggiustate di sale se necessario. Lasciate raffreddare completamente il ripieno.
Adagiate le tortillas su un piatto grande adatto al microonde e copritele con un tovagliolo di carta umido. Scaldate le tortillas finché non diventano più morbide. Adagiate una tortilla calda su una superficie pulita e piana (coprite le tortillas rimanenti con dei tovaglioli di carta umidi) e metteteci al centro mezza tazza di ripieno.
Distribuite il ripieno in una striscia di 11 cm. Ripiegate la parte inferiore della tortilla (quella più vicina a voi) sul ripieno, ripiegate entrambi i lati verso l'interno, quindi arrotolate la tortilla in modo che il ripieno sia completamente coperto. Fissate la giuntura con tre stuzzicadenti. Trasferite su una teglia. Ripetete l'operazione con le tortillas, il ripieno e gli stuzzicadenti rimanenti.
Nel frattempo, fissate un termometro per fritture al bordo di una pentola capiente, riempitela a metà con olio e scaldatelo a fuoco medio fino a raggiungere i 175 °C (350 °F).
Friggete gli involtini primavera in due riprese fino a quando non saranno dorati su tutti i lati, circa 5 minuti per ripresa. Togliete gli stuzzicadenti dagli involtini primavera, tagliateli a metà in diagonale e trasferiteli su un grande piatto da portata. Servite con salsa di avocado.