Pizza con frutta

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 587, grasso totale 28 G., grassi saturi 17 G., proteine 6 G., carboidrati 80 G., fibra 3 G., colesterolo 100 mg, sodio 258 mg, zucchero 55 G.

Per preparare questa pizza estiva alla frutta, potete usare qualsiasi frutto e bacca di stagione che trovate: lamponi, fragole, mirtilli, more, pesche, nettarine o albicocche. La base della pizza è un grande biscotto di pasta frolla, che potete cuocere il giorno prima e avvolgere strettamente nella pellicola trasparente fino al momento di farcirlo con la crema di formaggio (anche questa può essere preparata il giorno prima). Usate questa ricetta per l'impasto non solo per la pizza, ma anche per dei semplici biscotti di pasta frolla. Sono deliziosi anche da soli!

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

crosta di biscotti allo zucchero

3/4 di tazza di zucchero semolato
110 g di burro non salato a temperatura ambiente
1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata fresca
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 uovo grande
1 tazza e 3/4 di farina di prima qualità
1,5 cucchiaini di lievito in polvere
1/4 di cucchiaino di sale fino

Guarnizione

220 g di formaggio cremoso a temperatura ambiente
4 cucchiai di burro non salato a temperatura ambiente
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 tazze di zucchero a velo setacciato, più altro per spolverare
4-5 tazze di frutta e bacche estive fresche miste, come lamponi, more e mirtilli interi, fragole a fette e frutta a nocciolo tagliata a fettine sottili.

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, uova, zucchero a velo, formaggio cremoso, scorza di limone, Miele, pesche, lampone

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 175 °C.
crosta di biscotti allo zucchero:

In una ciotola capiente, unire lo zucchero semolato e il burro e sbattere con uno sbattitore elettrico ad alta velocità fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per 1-2 minuti. Aggiungere la scorza di limone, l'estratto di vaniglia e l'uovo e sbattere fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere la farina, il lievito in polvere e il sale e mescolare a bassa velocità fino a completo assorbimento. Trasferire l'impasto in una padella antiaderente grande (30 cm) e distribuirlo uniformemente sul fondo, coprendo tutta la superficie. Se l'impasto risulta troppo morbido, riporre la padella in frigorifero per circa 10 minuti per farlo rassodare, quindi continuare a lavorarlo. Bucherellare l'impasto con una forchetta, lasciando un bordo di 2,5 cm.

Cuocete la torta fino a quando non sarà dorata, per 20-24 minuti. Lasciatela raffreddare nella teglia su una griglia, quindi staccate i bordi con un coltello da burro e capovolgetela su un piatto o un tagliere. Rimettetela in posizione verticale. Se la preparate in anticipo, lasciatela raffreddare, poi avvolgetela bene nella pellicola trasparente e conservatela a temperatura ambiente.
Guarnizione:

Pulisci la ciotola della planetaria e aggiungi il formaggio cremoso e il burro. Monta a velocità media fino a ottenere un composto leggero e spumoso, per circa 1 minuto. Aggiungi il miele e l'estratto di vaniglia e continua a montare fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi lo zucchero a velo e monta a bassa velocità fino a completo assorbimento. Aumenta la velocità al massimo e monta fino a ottenere un composto spumoso, per 1-2 minuti. Metti la glassa in frigorifero, coperta, fino al momento dell'utilizzo (prima di usarla, mescola di nuovo fino a ottenere un composto liscio).
Assemblea:

Spalma la base della pizza con la crema al formaggio, lasciando qualche centimetro di bordo libero. Disponi la frutta e i frutti di bosco sulla superficie. Poco prima di servire, spolvera la pizza alla frutta con zucchero a velo, se lo desideri, e tagliala a fette.