Kuku-sabzi: frittata iraniana
Voti: 4
Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 134, grasso totale 10 G., grassi saturi 2 G., proteine 6 G., carboidrati 7 G., fibra 1 G., colesterolo 140 mg, sodio 175 mg, zucchero 3 G.
Calorie 134, grasso totale 10 G., grassi saturi 2 G., proteine 6 G., carboidrati 7 G., fibra 1 G., colesterolo 140 mg, sodio 175 mg, zucchero 3 G.
Questa frittata iraniana, ricca di verdure e spezie aromatiche, viene tipicamente preparata durante le celebrazioni di Capodanno e servita come antipasto o contorno. Per rendere la frittata verde ancora più in linea con l'atmosfera festiva, guarnitela con mirtilli rossi secchi.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 cucchiai di olio di colza (canola)
- 1 porro, tagliato in quattro nel senso della lunghezza e poi a pezzetti di 0,5 cm di larghezza.
- 1,5 mazzi di prezzemolo fresco, foglie tritate finemente (circa 1,5 tazze)
- 1,5 mazzi di prezzemolo fresco, foglie tritate finemente (circa 1 tazza)
- 1 mazzetto di aneto fresco, tritato finemente (circa 1 tazza)
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 0,5 cucchiaini di curcuma in polvere
- 1/4 cucchiaino di cardamomo macinato
- 1/4 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/4 cucchiaino di cumino macinato
- 6 uova grandi
- 1/4 di tazza di noci tostate tritate grossolanamente, facoltativo
- 1/4 di tazza di mirtilli rossi secchi tritati grossolanamente, facoltativo
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: uova, noci, mirtilli rossi secchi, coriandolo, prezzemolo, porri, aneto, curcuma, cardamomo, cannella, cumino
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una padella antiaderente da forno da 15 cm, scaldare 1 cucchiaio di olio a fuoco medio-basso. Ruotare la padella per ungere il fondo. Aggiungere i porri e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno molto morbidi e traslucidi, circa 10 minuti, quindi togliere dal fuoco. Preriscaldare il forno in modalità grill.
- In una ciotola capiente, unire il prezzemolo, il coriandolo, l'aneto, il lievito in polvere, la curcuma, il cardamomo, la cannella, il cumino, le uova, 1/2 cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero macinato fresco. Mescolare bene fino a quando le uova non saranno incorporate (il composto risulterà molto denso e verde). Aggiungere i porri.
- Pulisci la padella e scalda il cucchiaio di olio vegetale rimasto a fuoco medio. Fai roteare l'olio per ungere il fondo e i lati della padella, quindi aggiungi il composto di uova ed erbe aromatiche, premendolo in uno strato uniforme con una spatola di silicone. Copri la padella con un coperchio e cuoci fino a quando la frittata non si sarà rappresa sul fondo e avrà raggiunto un'altezza di circa 5 cm sui lati, per 10-12 minuti. Togli il coperchio e trasferisci la padella in forno.
- Grigliate la frittata, tenendola d'occhio, finché non si sarà rappresa completamente al centro, per 1-2 minuti. Usate una spatola di silicone per trasferirla su un piatto. Cospargete con noci e mirtilli rossi secchi, se li usate, quindi tagliatela a 8 fette e servite.
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