Salsa al caramello e butterscotch
Voti: 1
Tempo: 10 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 3
Complessità: facilmente
Porzioni: 3
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 840, grasso totale 38 G., grassi saturi 24 G., proteine 2 G., carboidrati 129 G., fibra 0 G., colesterolo 128 mg, sodio 90 mg, zucchero 128 G.
Calorie 840, grasso totale 38 G., grassi saturi 24 G., proteine 2 G., carboidrati 129 G., fibra 0 G., colesterolo 128 mg, sodio 90 mg, zucchero 128 G.
La salsa al caramello mou è simile al caramello tradizionale, ma a differenza di quest'ultimo, si prepara con zucchero di canna. Per il resto, la tecnica di preparazione è simile a quella della classica salsa al caramello. Per risultati perfetti, si consiglia di utilizzare un termometro per caramello. La salsa al caramello mou si abbina perfettamente a gelati, budini e torte. Trasforma persino la frutta in un dessert raffinato. La salsa si conserva in frigorifero fino a due settimane.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 tazza e 1/4 di zucchero di canna ben compattato
- 2/3 di tazza di sciroppo di mais
- 1/4 di tazza di burro
- 1 tazza di panna da montare
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una casseruola dal fondo spesso, unire lo zucchero, lo sciroppo di mais, il burro e 3/4 di tazza di panna fresca. Portare a ebollizione, mescolando, a fuoco medio. Quindi ridurre la fiamma a medio-bassa. Inserire un termometro per caramello nella casseruola. Cuocere il caramello, senza mescolare, fino a raggiungere i 112 °C (stadio della palla morbida).
- Togliete la pentola dal fuoco e incorporate delicatamente la panna rimanente e l'estratto di vaniglia. Lasciate raffreddare leggermente la salsa e servitela tiepida.
- Versate la salsa al caramello rimanente in un barattolo resistente al calore. Chiudete ermeticamente e conservate in frigorifero. Si conserva per un massimo di 2 settimane. Per servire, aprite leggermente il coperchio e mettete il barattolo a bagnomaria in un pentolino con acqua a fuoco lento finché la salsa non si sarà riscaldata.
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